• сухари 2 стакана
• масло сливочное 1 ст.л
• вино 1 стакан
• яиц 6 шт
• сахар 3 ст.л.
• корица

Поджарить 2 стакана белых сухарей в 1 ложке масла, залить вскипяченное вино (1 стакан), размешать. Ложку масла растереть добела, смешать с 6 желтками, 3 ложками сахара-песка, 1 щепоткой корицы, смешать всё это с 1 белой булкой, добавить 6 вспенённых белков, переложить в форму, испечь в духовке.

Для теста:

• 200 г муки, 
• 1-2 яйца, 
• соль на кончике ножа, 
• щепотка мускатного ореха, 
• 1-2 ст. ложки воды, 
• 1/2 яйца для смазки.

Для начинки:

• 100 г смешанного мясного фарша, 
• 1/2 яйца, 
• по 1 кофейной ложке тертого сыра и натертого лука, 
• ломтик размягченного и размятого белого хлеба, 
• соль,
• перец.

Из муки, яиц и мускатного ореха, соли замесить тесто, как для лапши, и оставить на час, затем раскатать в тонкий пласт. С помощью стакана вырезать кружки (можно также квадратики). На середину каждого кружка положить по чайной ложке начинки. Края смазать яйцом и защипать. Равиоли опустить в подсоленную воду, сварить. Перед подачей на стол посыпать тертым сыром и полить томатным соусом. В качестве начинки можно взять шпинат или какие-либо другие овощи. Начинка для равиоли должна быть острой.