• 1 стакан кукурузной муки
• 1,5 стакана воды
• 1 ст.л. масла
• 1 ст.л. тертого сыра
• соль по вкусу.

В кипящую подсоленную воду добавить топленое или растительное масло, всыпать просеянную кукурузную муку и, не размешивая, дать вскипеть, после чего варить на слабом огне 15-20 мин. Затем эту массу вымешивать деревянной лопаточкой до тех пор, пока она не станет однородной, и продолжать варку на слабом огне еще 15-20 мин. Перед подачей на стол посыпать поленту тертым сыром.

• тесто для вареников простое
• 500г капусты кислой
• 200г картофеля
• 300г жира
• 20г сушеных грибов
• 40г лука репчатого
• 10г зелени укропа
• 2г перца.

Кислую капусту хорошо промойте, очень мелко порубите и тушите, лучше всего на жире птицы. Затем добавьте пропущенные через мясорубку отварной картофель и отварные грибы, перец, мелкорубленную зелень укропа и все хорошо вымешайте.
Готовые вареники рекомендуется поставить на холод на 1,5-2 часа, затем варить и подать к столу с маслом, сметаной.