• 0,2 кг мяса отварных креветок или варено-мороженого мяса криля
• зеленый горошек консервированный - 1,5 стакана
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.,
• корень петрушки - 1 шт.
• мука - 2 ст. ложки,
• сливочное масло - 2 ст. ложки
• сливки - 1/2 стакана
• соль по вкусу.

Креветки отваривают, отделяют шейки и нарезают их кусочками.
Морковь, лук и коренья пассируют, а затем припускают до готовности, добавив в конце консервированный зеленый горошек, креветки или, по желанию, мясо криля.
Овощи с нерыбными продуктами моря дважды пропускают через мясорубку или протирают через сито, добавляют белый соус, бульон, проваривают 3-5 минут и заправляют сливками.
При подаче на стол в суповую тарелку кладут кусочки креветок или мяса криля, наливают суп и добавляют кусочек сливочного масла.

На 6 порций:

• 30 бамбуковых вертелов (25-30 см)
• 1 небольшой лимон
• 1 очень мелко нарубленный маленький зубчик чеснока
• 1 ст. ложка дижонской горчицы
• 1/4 ч. ложки кусочков высушенного чили
• 60 мл плюс
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка плюс
• 1 ч. ложка сахара
• Стейк из пашины (примерно 750 г)
• 65 г арахисового масла
• 1 ст. ложка белого винного уксуса

1. Подготовьте барбeкю. Замочите бамбуковые вертела в воде минут на 15. Обсушите. Тем временем натрите цедру и выжмите 1 ст. ложку лимонного сока.

 

 2. Смешайте в большой миске для микроволновой печи лимонную цедру лимонный сок, чеснок, горчицу, высушенные кусочки чили, 60 мл соевою соуса и 1 ст. ложку сахара. Держа нож почти параллельно рабочей поверхности, нарежьте стейк поперек на 30 кусков по 5 мм толщиной. Положите мясо в смесь с соевым соусом. Перемешайте как следует. Отставьте в сторону.

3. Приготовьте арахисовый соус: поставьте небольшой сотейник на средний огонь, вскипятите в нем арахисовое масло, 3/4 чашки воды, оставшиеся 2 ст. ложки соевого соуса и 1 ч. ложку сахара. Все время мешайте. Уменьшите огонь. Варите, помешивая, пока смесь не станет однородной. Снимите сотейник с огня. Держите теплым.

4. Нанижите по одному кусочку стейка на вертел гармошкой. Положите шампуры на барбекю на средний огонь. Жарьте с двух сторон 3-4 минуты или до полной готовности. Положите шампуры на теплое большое блюдо. Подавайте с теплым арахисовым соусом.