Кетчуп английский

3,9 кг помидоров
100 мл 10%-ного уксуса
750 гр сахара
50 гр соли
10 гр красного перца
5 гр молотого имбиря
3 гр молотой корицы
3 гр молотой гвоздики
1 литр (объем) лука мелко нарезанного
1 литр (объем)сельдерея мелко нарезанного
4 литра воды.

Сначала варят пюре из помидоров, лука и сельдерея, потом протирают, к нему добавляют пряности, после чего уваривают пюре на медленном огне - самый ответственный момент приготовления.
Продолжительность уваривания соответствует пюре: спешить нельзя, так как испариться должна только вода, но не соки. Hадо также следить, чтобы после выпаривания воды не произошло подгорание соков, осаждающихся на дно. Именно это может испортить аромат, вкус, консистенцию и сохранность кетчупа.

рецепт Кетчуп английский прислал шеф-повар Люда

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Соусы-дипы

Еще Соусы-дипы:
<12 3 4 5 6 7... 20 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Тесто: 200 г жиров (маргарин+масло) растереть с 1/3 стакана сахара. Добавить 1/2 ч. л. соды с уксусом, влить 2 дес. л. кипятка, перемешать. Добавить, перемешивая, 2 стакана муки.
Разделить на 2 части. 1-ю выложить на смазанную сковороду.
Свежий лимон натереть на терке (вынуть косточки!), смешать с 1 стаканом сахара. Сверху накрыть 2-м слоем теста. Сверху посыпать посыпкой сахар+масло+мука в равных пропорциях.

Шоколад с инжиром и печеньем

1/3 чашки сливок
450 гр. шоколада, порезать на кусочки
130 гр. сливочного масла, порезать на кусочки
1 чашка (180 гр.) сушеных фиг (инжира)
150 гр. печенья савоярди (дамские пальчики), на кусочки
какао для посыпки

Квадратную форму 20 см. смазать маслом и проложить пергаментной или вощеной бумагой так, чтобы концы выступали из формы.

Сливки, шоколад и масло растопить в микро или на плите до однородной массы. Инжир порезать на кусочки и смешать в чашке с печеньем. Где-то 2/3 шоколадной массы вылить в печенье, хорошо перемешать и выложить в приготовленную форму, плотненько прижать. Сверху вылить оставшуюся шоколадную массу, выровнять. Закрыть пленкой и поставить охлаждаться в холодильник как минимум на 3 часа. Затем достать, перевернуть, убрать бумагу, посыпать какао. Хранить в холодильнике.

Замечания: Пропорции можно уменьшить вдвое и выкладывать в кексовую форму (кирпичиком). Так будет удобнее резать. Печенье можно взять любое легкое бисквитное, или миндальное. Шоколад лучше брать темный полусладкий, но не горький.

Вход на сайт

Кетчуп английский

Похожие рецепты

Соусы-дипы

Самое вкусное

Комментарии

Пирог лимонный-3

Шоколад с инжиром и печеньем