Для теста :

• 1200 г муки,
• 200 г топленого масла,
• 15 г дрожжей, 
• 5 г соли,
• 400 г воды.

Для начинки:

• 800 г муки,
• 400 г сахарной пудры,
• 400 г топленого масла.

Для раскатки теста:

• 100 г муки. 

Для прослойки теста:

• 200 г топленого масла.

Для смазывания изделия:

• 4 яичных  желтка.

Приготовить безопарное тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 - 35 мин.

Начинку приготовить, как для “гаты ванадзорской”.

Готовое тесто выложить на стол, посыпанный мукой, разделить на части (по 500 или 1000 г), придать им шарообразную форму, каждый кусок по отдельности раскатать скалкой в пласт толщиной 1,5-2 мм, смазать маслом, затем сложить пласт теста вдвое, снова раскатать его и опять смазать маслом. Повторить эту операцию 4- 5 раз.

Дрожжевое слоеное тесто свернуть в рулет и разрезать на куски весом по 200 г. Кусок теста раскатать в круглую лепешку. В центр лепешки положить начинку (170 г), края лепешки соединить и придать изделию круглую форму. Толщина ее должна быть 1,5-2 см. Положить гату швом вниз на смазанный маслом лист или жаровню, смазать ее яичным желтком и проколоть вилкой в нескольких местах.

Выпекать в горячем духовом шкафу в течение 30 - 35 мин.

На 2 порции:

• 375 гр готового слоеного теста
• 1/4 ч л душистого перца
• 50 гр миндального марципана
• 2 крупные сливы без косточек
• 2 щепотки ванильного сахара

1. Разогреть духовку до 200 гр С.

 

2. Раскатать тесто, вырезать два круга формочкой диаметром 9 см. Положить их на противень.

3. Замесить марципан с душистым перцем, затем поделить пополам и скатать в два шарика. Сплющить шарики в круги, чуть меньшие чем тесто. Положить марципан на тесто. Охлаждать 30 мин.

4. Порезать сливы на тонкие дольки. Разложить их по кругу веером поверх марципана так, чтобы они не заходили за края теста.

5. Посыпать ванильным сахаром и запекать 20 мин до золотистого цвета. Подавать с заварным кремом.