• говяжья вырезка 1 кг
• салат 1 пучок
• грибы 500 г
• лук зеленый
• соевый творог

Приготовить: блюдо очень тонко нарезанной хорошей говяжьей или телячьей вырезки (1 мм толщиной, площадью с пол-ладони), длинные палочки; блюдо гарнира - листья кочанного салата, вареную вешенку или опята, круглые стебли лука, листья съедобной хризантемы, обжаренные ломтики соевого творога (исключите то, чего не нашли); 2 соуса, употребляемые попеременно - понзу (смесь 1:1:1 лимонного сока, соевого соуса и рыбного, можно из кубика, бульона) и гомадаре (соевый соус, загущенный крахмалом и сдобренный толченым семенем кунжута); Наконец, подать все это и саке на стол, а также поставить посудину с горелкой, в которую налить говяжий бульон, а в него кинуть нарезанный зеленый лук.

Бульон кипит, а гости берут мясо палочками за кончик, окунают в бульон на минуту-другую, затем подхватывают так, чтобы обернуть вокруг палочек, макают в соус - кусочек туда, кусочек сюда, - и едят, перемежая кусочками гарнира. Можно подать с чашкой парового риса.

 

Ингредиенты в удобном для вас количестве (на глаз).

Из мясного фарша, размоченного и протертого белого хлеба, мелко нарезанного лука, вареного яйца и пряностей приготовить начинку.
Наполнить ею очищенные от сердцевины стручки красного сладкого перца, положить в горячий жир. Немного пожарить, добавить горячий бульон или воду, закрыть крышкой и тушить примерно 30-40 минут на медленном огне.