На 4 порции:

• 50 мл сухого хереса
• 2 ст л жидкого меда
• 1 долька чеснока, раздавленная
• 1 лайм, тертая цедра и сок (можно заменить лимоном)
• 3 ст л соевого соуса
• 750 гр филе лосося без костей, разрезанного на 4 равные части
• 600 гр томатов (дамские пальчики), разрезанные на половинки
• 5 ст л оливкового масла

1. Для маринада смешать херес, мед, чеснок, корочку и сок лайма и соевый соус в небольшой мисочке. Положить лосось в неглубокую посуду и залить маринадом. Накрыть пленкой и оставить в холодильнике мариноваться (предпочтительнее на ночь).

 

2. Разогреть духовку до 200 гр (400 по F, газ 6). Поместить томаты срезанной стороной вверх на противень и полить немного оливковым маслом. Запекать 20-25 мин.

3. Тем временем разогреть немного оливкового масла в большой сковородке. Добавить лосось и обжаривать на большом огне в течение 2 мин. Перевернуть и жарить еще 2 мин. Приправить по вкусу. Разложить томаты по тарелкам, сверху поместить филе лосося, полить оставшимся маринадом.

Подавать с кусочком лайма и вареным рисом.

• 1 маленький вареный омар,
• 3 столовые ложки растопленного сливочного масла,
• 50 г. крошек белого хлеба,
• 2 столовые ложки густых сливок,
• 1 чайная ложка красного стручкового перца,
• 2 лимона,
• 50 г. тертого сыра,
• несколько фаршированных маслин,
• нарезанных ломтиками,
• несколько веточек петрушки. 

 

Снять клешни с омара и достать мясо. Панцирь разрезать вдоль, удалить все твердые части из внутренностей и серую мякоть у основания головы. Вымыть и осушить половинки панциря. Смешать мясо, масло, хлебные крошки, сливки и красный перец. Наполнить этой смесью половинки панциря и присыпать оставшимися хлебными крошками и сыром, побрызгать соком лимона. Запекать в центре предварительно разогретой духовки 20 минут. Подавать горячим,
украсить ломтиками лимона, маслинами и петрушкой.