• 50 г кураги
• 100 г чернослива
• 50 г изюма
• 1/2 стакана сахара

Чернослив, изюм курагу промыть два-три раза в теплой воде и сложить в тарелку. В кастрюлю всыпать сахар, залить его 3 стаканами горячей воды, положить чернослив и варить 15 минут при медленном кипении. После этого положить курагу, изюм и варить еще 5 минут. Если чернослив слишком сухой, рекомендуется предварительно размочить его в теплой воде.

На 4 порции:

• 2 ст л растительного масла
• 800 гр говядины, порезанной кубиками
• 6 полосок бекона, порезанных поперек
• 25 г сливочного масла
• 1 ст л муки
• 750 гр красного вина (предпочтительнее Бургундского)
• 600 мл мясного бульона
• 1 большая морковь, порезанная
• 12 шт лука-шалот, очищенных. можно заменить обыкновенными маленькими луковицами
• 1 ст л свежего чабреца (или 1 1/2 сушеного)
• 175 гр грибов
• 2 ст л петрушки

Классическое французское блюдо.

 

1. Разогреть масло в сковороде, добавить мясо и бекон и быстро обжарить. Растопить половину сливочного масла (остальное убрать в холодильник) и добавить муку, покрыть смесью мясо и тушить в течение 1 мин. Добавить все оставшиеся ингредиенты (кроме петрушки и масла) и вскипятить. Далее снизить огонь, закрыть сковородку фольгой и крышкой и тушить полтора часа.

2. Достать мясо и овощи и переложить их на тарелку. Оставшийся соус довести до кипения и кипятить в течение 5 мин. Постепенно добавить оставшееся масло. Приправить. Ложкой покрыть мясо соусом и посыпать сверху петрушкой.

Подавать с картофельным пюре.