• говядина (или свинина) - 400 гр
• 4 сосиски
• 200 гр вареной колбасы
• 200 гр ветчины или сырокопченой колбасы
• 2-3 соленых огурца
• 1 луковица
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. л. томатной пасты (или кетчупа)
• 1 банка оливок без косточек (лучше всего с лимоном)

Сварить бульон из говядины (или свинины), добавив лаврушку и черный перец. Мясо вынуть и порезать кусочками. Нарезать сосиски, колбасу и ветчину. Мелко нарезать лук, огурцы, петрушку и потушить их с томатной пастой минут 10. В бульон положить тушеную смесь и варить не более 10 минут. Затем добавить мясо, сосиски, ветчину и колбасу. Поварить пока не закипит бульон. Вылить в солянку оливки вместе с рассолом. Довести до кипения и тут же выключить. Подавать с ломтиком лимона и сметаной.

• На 8 порций:
  1 ст. ложка растительного масла
• 1 крупный нарубленный черешок сельдерея вместе с листьями
• 1 небольшая нарубленная головка репчатого лука
• 2 ч. ложки порошка чили
• 2 куска черствого белого хлеба
• 750 г говяжьего фарша
• 450 г консервированной красной фасоли
• 1 яйцо
• 125 г консервированных не очень острых зеленых перцев чили (маринад не выливайте)
• 1 1/2 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 175 г не острой сальсы
• 225 г сметаны

1. Нагрейте духовку до 180°С. Поставьте большую сковороду на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите сельдерей с листьями и лук. Пассеруйте, помешивая, пока овощи не стянут мягкими.

2. Добавьте порошок чили. Поджаривайте, помешивая, 1 минуту. Снимите сковороду с огня.

3. Раскрошите хлеб, положите его в большую миску Добавьте сельдерейную смесь, мясной фарш, фасоль, яйцо, зеленые перцы чили с маринадом, соль и черный перец. Все как следует перемешайте.

4. Сделайте мясной рулет размером 25 на 10 см, положите его в форму для запекания. Намажьте на его верх 50 г сальсы. Пеките 1 час 15 минут.
Осторожно переложите мясной хлеб двумя лопаточками на подогретое блюдо. Подавайте мясной рулет теплым или закройте его и поставьте в холодильник часа на 3 и затем подавайте холодным.

5. Перед подачей на стол аккуратно смешайте в маленькой миске сметану и оставшиеся 125 г сальсы. Подавайте соус из сметаны и сальсы к мясному рулету.

На заметку

Мясной рулет прекрасно замораживается, поэтому удвойте количесгво продуктов в рецепте и сделайте еще один рулет, который будете хранить в морозильной камере. Полностью его охладите, заверните в полиэтилен, затем оберните фольгой или бумагой для заморозки, напишите, что это, и поставьте дату.
Хранить рулет в морозилке можно целый месяц. Перед тем как его разогреть, разморозьте рулет в холодильнике или в микроволновой печи. Или подавайте при комнатной температуре. Для сэндвичей на скорую руку замораживайте каждый кусочек мясного рулета отдельно, завернув его в плотную фольгу или в бумагу для замораживания. Сделайте утром сэндвич с еще не размороженным кусочком рулета, и уже днем он оттает и его можно будет съесть.