На 6 порций:

 

Для кукурузных оладьев:

• 125 г простой муки
• 1 маленькое яйцо
• 125 мл молока
• 200 г консервированной кукурузы, слить
• 1 маленький банан, порезанный
• 1 маленький яичный желок

Для курицы:

• 125 г простой муки
• 1/2 ч л кайенского перца
• 1 кг куриных ножек
• 2 яйца, взбить
• 225 г белых хлебных крошек
• подсолнечное масло для жарения

Это классическое сочетание продуктов южной части США.

 

1. Для оладий, просеять муку и щепотку соли в миску, сделать углубление в середине и добавить целое яйцо. Постоянно взбивая, постепенно добавить молоко. Добавить кукурузу и банан, перемешать и отставить.

2. Для курицы, приправить муку солью, черным перцем и кайенским. Обвалять ножки в муке, затем окунуть в яйцо, затем в хлебные крошки.

3. Наполовину наполнить глубокую форму маслом и нагреть, пока кубик белого хлеба, брошенный в масло, не поджарится до золотистой корочки за 30 секунд. Добавить в масло ножки по 4 за раз и готовить 15 минут до золотистого цвета и готовности. Достать шумовкой и обсушить на кухонном полотенце.

4. Взбить белок в крепкую пену и добавить в смесь для оладьев. Нагреть 3 ст л масла в сковороде и налить несколько ложек теста на сковороду. Обжаривать 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета и пока не поднимется. Повторить, пока все тесто не будет использовано. Обсушить на кухонном полотенце и подавать с курицей.

• 500 г баранины,
  
• 100 г сала,
  
• 2 моркови,
  
• 2 луковицы,
  
• 3-4 помидора,
  
• 3 картофелины,
  
• 300 г риса,
  
• 1 ст. ложка кинзы,
  
• 2 ст. ложки зеленого лука,
  
• 1 ч. ложка красного перца,
  
• 3-4 лавровых листа,
  
• соль.

Курдючное сало растопить, шкварки удалить, обжарить в нем нарезанное кубиками мясо, добавить нарезанный лук, помидоры.
Когда помидоры потушатся, положить нарезанные кубиками морковь, картофель, жарить 5-6 минут. Затем залить холодной водой и варить в течение 20 минут. В кипящий бульон опустить перебранный и промытый рис, посолить и варить до готовности.
К концу варки положить красный молотый перец, лавровый лист.
Готовый суп снять с огня и дать настояться 5-6 минут.

При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы,
зеленым луком. Отдельно подать кислое молоко.