• 100 гр сахара
• 174 мл крепкого кофе эспрессо
• взбитые сливки

1. Высыпать сахар в кастрюлю и влить 175 мл воды, помешивая, чтобы растворился сахар. Дать остыть, затем перемешать с холодным кофе. Перелить в мелкий контейнер для морозилки и заморозить. Понадобится около 3 часов в зависимости от морозилки. В металлическом контейнере заморозится быстрее. Не используйте мороженицу для приготовления граниты, иначе получится неправильная текстура.

2. Через 30 мин с помощью вилки соскрести кристаллики льда со дна и у стенок и перемешать с более жидкими частями. Повторять каждые 30 мин и через некоторое время вы увидите, что смесь не будет замораживаться гладким темным пластом, а приобретет более светлый оттенок.

3. Если вы делали граниту в металлическом контейнере, переложите ее в пластиковый (если вы не подаете сразу же) - если оставить слишком надолго, вода отделится от сахара и появятся острые кристаллики льда, чего совсем не хочется.

4. Достать граниту из морозилки за 10-15 мин до подачи на стол и разложить по бокалам. Можно сверху положить немного взбитых сливок.

ЛИМОННАЯ ГРАНИТА
GRANITA DI LIMONE

Растворить 140 гр сахара в 200 мл воды, чтобы сделать сироп, затем добавить 100-125 мл лимонного сока. С лимонами вы должны решить для себя хотите ли вы более кислый или более сладкий десерт. Заморозить и взбивать, как в предыдущем рецепте.

В 1 порции: 140 ккал, 0 гр жиров

КЛУБНИЧНАЯ ГРАНИТА
GRANITA DI FRAGOLE

В маленькой кастрюле соединить 500 гр клубники с 300 мл воды. Накрыть и варить 20 мин, пока клубника не станет мягкой. Перелить сок от ягод (ягоды больше не нужны) и измерить количество сока - вам нужно 350 мл - добавьте воды, если необходимо. Вернуть сок в кастрюлю и добавить 100 гр сахара. Нагреть, пока сахар не растворится. Дать остыть, затем заморозить по первому рецепту.

В 1 порции: 115 ккал, 0 гр жиров

• 1 маленькая луковица, натереть
• 225 г простого обезжиренного йогурта
• 1 ст. ложка растительного масла
• 2 ч. ложки натертого очищенного свежего имбиря
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 ч. ложки молотого тмина
• 1/4 ч. ложки порошка чили
• 1/4 ч. ложки молотой куркумы
• 1/4 ч. ложки молотой корицы
• 4 филе куриных грудок (около 750 г)
• 1/2 небольшой медовой дыни
• 2 крупных манго
• 2 ст. ложки персикового джема
• 1 ст. ложка свежего сока лайма
• 1/4 ч. ложки черного перца крупного помола
• Соломка цедры лайма для украшения блюда
• Кускус (по желанию)

2. Нагрейте гриль. Слегка смажьте маслом решетку Выложите на решетку курицу. Поверх курицы выложите оставшуюся смесь.

3. Жарьте курицу примерно в 12 см от огня, не переворачивая, 12-15 минут, пока она насквозь не потеряет свой розовый цвет.

4. Очистите от кожуры дыню и манго и нарежьте на кусочки толщиной 4 см. В большой миске аккуратно перемешайте фрукты с персиковым джемом, соком лайма и перцем.

5. Разрежьте каждую куриную грудку по диагонали на 6 кусочков. Выложите на 4 тарелки, сохраняя первоначальную форму грудок. Ложкой выложите фруктовую смесь рядом с курицей и украсьте соломкой из цедры лайма. Подавайте с кускусом (по желанию).