Говядина с овощами

На 4 порции:

1 кг говяжьего филе
2 луковицы
1 морковь
1 корень петрушки
1 большой корень сельдерея
лавровый лист (2шт)
1 ст. л черного перца горошком
500 г картофеля
400 г моркови
400 г лука-порея
100 г тертого хрена
125 г сливок
1 ч. л. сахара
несколько веточек петрушки
1 ст. л соли

1. Мясо вымыть. Неочищенную луковицу разрезать пополам и обжарить со стороны среза до золотистого цвета. Морковь, корни петрушки и сельдерея очистить, нарезать кубиками. Все положить в кастрюлю, добавить лавр, перец. 1 ст. л. соли, налить 1.5 л воды, варить 2,5-3 ч.

2. Картофель очистить, нарезать кубиками, лук-порей - брусками. Резать крупно. Все вымыть, положить в кастрюлю и залить процеженным бульоном (из-под мяса). Тушить 20мин.

3. Взять 120 мл бульона, добавить в него тертый хрен и сливки и дать немного покипеть. Приправить сахаром. Отделить листочки петрушки от стеблей и добавить в овощи. Говядину нарезать ломтями на порции и подать с овощами и соусом из хрена.

рецепт Говядина с овощами прислал шеф-повар Света

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

250 г хлебной муки
3 яйца
500 г шпината
250 г пекорино (свежий, в данном случае можно заменить фетой из овечьего молока)
30 г выдержанного пекорино
1 луковица
1 апельсин
450 г томатов из банки
сахар, мускатный орех, оливковое масло, соль

Просеять муку, выложить её на доску ввиде фонтана, в углубление вылить 2 яйца, щепотку соли и 2 ст.л. тёплой воды. Замесить тесто, оно должно быть эластичным, но не слишком мягким. Завернуть в плёнку и отложить на 30 минут.

Тщательно вымыть шпинат и потушить несколько минут в кастрюле с водой, оставшейся на листьях от мытья. Слегка охладить,отжать и порубить. Мелко порезать 1\2 луковицы, налить в сковородку 2 ст.л. ол.масла, добаить лук, шпинат и щепотку соли. Потушить на слабом огне 8-10 минут.

В кастрюльку положить томаты, вторую половину порубленной луковицы, немного соли, чайную ложку сахара, 5 ст.л. масла и половничек воды. Потушить под крышкой 20 минут.
Потереть пекорино или фету, смешать со шпинатом, оставшимся яйцом, щепоткой соли и мускатного ореха. Потереть мелко половину апельсиновой цедры и добавить её к шпинату. Другую половину тонко срезать картофелечисткой и порезать на жюльен (она пойдёт для украшения).

Тонко раскатать тесто, нарезать из него порямоугольники 6х8, выложить на каждый по ложечке начинки и защипать края равиоли, помогая себе зубчиками вилки.
Отварить равиоли в подсолёной воде 2-3 минуты. Вынуть шумовкой, смешать с соусом и потереть сверху пекорино.посыпать также апельсиновой цедрой.

Лазанья с овощами

На 4-6 порций:

1 ст л оливкового масла
1 луковица, порезанная мелко
1 зубчик чеснока, раздавленный
2 красных перца, порезанных
2 кабачка цуккини, порезанных тонкими кружочками
2 маленьких баклажана, тонко нарезанных
60 гр грибов, мелко нарезанных
2 ст л томатной пасты
400 гр банка консервированных помидоров
125 мл сухого белого вина
8 х 10 см х 16 см (200 гр) сухих листов для лазаньи
25 гр тертого сыра пармезан

Белый соус:

60 гр сливочного масла
35 гр простой муки
500 мл молока
60 гр тертого сыра Чеддер

Разогреть масло в сковороде, обжарить лук и чеснок. Добавить перец, цуккини и баклажан, обжаривать, пока овощи не станут мягкими. Добавить грибы, томатную пасту, консервированные помидоры вместе с соком и вино; тушить, не накрывая крышкой, около 15 мин, пока смесь слегка не загустеет.

Положить 2 листа теста на дно формы для лазаньи вместимостью 2 л. Сверху положить половину овощного соуса и 1/3 белого соуса. Повторить слои, используя по 3 листа теста на слой. Сверху полить оставшимся белым соусом и посыпать сыром. Запекать, не накрывая крышкой, 40 мин до золотистого цвета.

Подавать с зеленым салатом по желанию.

Белый соус:
Растопить масло в кастрюле и добавить муку; готовить, помешивая, пока смесь не начнет густеть и бурлить. Постепенно добавить молоко, помешивая, довести до кипения и кипятить, пока соус не загустеет до желаемой консистенции, добавить сыр.

Хранить лазанью в холодильнике до 2х дней
Подходит для замораживания

Вход на сайт

Говядина с овощами

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Равиоли с апельсиновым ароматом

Лазанья с овощами