Отварная говядина с овощами

  • 800 г говядины
  • 400 г картофеля
  • 250 г свежей капусты
  • 125 г моркови
  • 100 г репы
  • 75 г петрушки
  • 125 г репчатого лука
  • 15 пшеничной муки
  • 4 г чеснока
  • 40 г топленого масла или свиного сала
  • лавровый лист
  • перец горошком
  • зелень
  • соль

 


Жирную говядину (лопатку или наружную часть задней ноги) нарезать кусками толщиной 20-30 мм (по 1-2 куска на порцию),погрузить в кипящую воду и варить не менее 1-1,5 часа.Полуготовое мясо переложить в другую посуду. Бульон процедить и снова положить в него мясо, добавить целые некрупные клубни очищенного картофеля, морковь, репу, петрушку, лук,нарезанные дольками, капусту - крупными кусками квадратной формы, лавровый лист, перец горошком, посолить и варить до готовности мяса и овощей. Затем бульон слить, приготовить на нем белый соус, соединить с мясом и овощами, добавить чеснок,растертый с солью, после чего прокипятить.

При подаче положить мясо в глубокую тарелку малого размера вместе с овощами и соусом, посыпать зеленью петрушки или укропом.

рецепт Отварная говядина с овощами прислал шеф-повар Светлана Аксенова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Помидоры с грибами

  • (на 4 порции)
  • 100 г зеленого лука
  • 200 г шампиньонов
  • 125 г риса
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1 бульонный кубик
  • 8 мясистых помидоров
  • соль
  • перец
  • 100 г тертого сыра

 



Зеленый лук нарезать кольцами, грибы - кубиками. Потушить на сливочном масле лук, грибы и рис. Влить 300 мл воды и вскипятить. Растворить в смеси бульонный кубик. Тушить 20 минут. Срезать верхнюю часть помидоров и вынуть содержимое. Нарезать кубиками мякоть, перемешать с 1/3 смеси и положить в жаропрочную форму. Посолить и поперчить помидоры изнутри. Смешать сыр с оставшейся смесью и выложить начинку в помидоры. Поместить их в форму и запекать 20 минут при 180 градусах.


Морской окунь с грибами и картофелем

  • 750 г рыбы, 
  • 30 г пшеничной муки, 
  • 100 г топленого или растительного масла или сала, 
  • 25 г сливочного масла, 
  • 100 г свежих грибов, 
  • 2 яйца, 
  • 100 г репчатого лука, 
  • 750 г соуса, 
  • 750 г картофеля, 
  • 30 г сыра, 
  • зелень, 
  • соль.


Hа сковороду или металлическое блюдо налить немного сметанного соуса, положить жареную рыбу, а вокруг нее - поджаренные ломтики картофеля. Hа рыбу уложить поджаренные белые грибы и репчатый лук, ломтик яйца и залить все сметанным соусом. Затем посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Подать, посыпав зеленью петрушки или укропом.

 

Так же можно приготовить треску, щуку, сома, скумбрию и др.