• 60 г яблок,
• 25 г сахара,
• 10 г свежих корней девясила или 2 г сушеных корней девясила,
• 0,2 г лимонной кислоты,
• 170 г воды.

В приготовленный горячий сироп кладут дольки яблок и нарезанные корни девясила, варят 8 - 10 мин., добавляют лимонную кислоту и охлаждают.

на 8 порций:

• 150 г бекона
• 100 г белого лука
• 150 г стеблей сельдерея
• 100 г моркови
• 300 г картофеля
• 100 г муки
• 200 г филе лосося
• 200 г очищенных креветок
• 200 г мяса краба
• 100 мл молока
• 100 мл сливок жирностью 33%
• 2 л рыбного бульона
• 1 ч. л. соуса табаско
• 1 ч. л. соуса вустер

Мелко нарезать бекон. Все овощи, кроме картофеля, порезать очень маленькими кубиками. Картофель нарезать мелкими кубиками. Налить в кастрюлю 2 ст. л. оливкового масла и обжарить в нем бекон так, чтобы он стал хрустящим.
Добавить туда же овощи и жарить, постоянно помешивая, на среднем огне, чтобы они не потеряли цвет, 10 мин. Всыпать муку, хорошенько размешать и жарить еще 7 мин. Помешивая, медленно влить в кастрюлю рыбный бульон комнатной температуры и, когда начнет закипать, всыпать картофель.

 

Дать закипеть, варить 5 мин., а затем добавить сразу все морепродукты: нарезанный крупными кубиками лосось, крабы и очищенные креветки. В отдельной кастрюле довести до кипения молоко вместе со сливками. Когда картофель готов, порциями влить молоко со сливками. Добавить табаско и вустер, посолить и поперчить по вкусу, посыпать зеленью и подать.