Фрикадельки по-мексикански

На 6 порции:

750 г говяжьего фарша
1 яйцо
90 г панировочных сухарей
1 ч. ложка соли
1/2 ч. ложки молотого черного перца
3 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
2 ч. ложки растительного масла
1 небольшая очень мелко нарубленная головка репчатого лука
1 ч. ложка молотого тмина
800 г консервированных помидоров
225 мл куриного бульона
1 ст. ложка соуса чили
15 г нарубленной кинзы

1. В большой миске тщательно перемешайте говяжий фарш, яйцо, панировочные сухари, соль и перец, 60 мл воды и одну треть чеснока. Сделайте фрикадельки диаметром 3 см.

2. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите лук и пассеруйте, часто помешивая, 5 минут. Добавьте тмин и оставшийся чеснок. Жарьте 30 секунд. Добавьте помидоры, куриный бульон и соус чили. Доведите смесь до кипения на большом огне.

3. Положите фрикадельки, вновь доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки 30 минут. Посыпьте кинзой.

рецепт Фрикадельки по-мексикански прислал шеф-повар элен

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Мясо нарезать кубиками (~1×1x1см), сложить в миску. Чеснок мелко порезать, добавить к мясу. Туда же забросить все оставшиеся ингредиенты (крахмал в самом конце) хорошо размешать. Оставить в холодильнике хотябы на час (а можно приготовить с вечера). Когда промаринуется, жарить выкладывая столовой ложкой в подсолнечное масло (жир лучше не использовать - портит вкус) и формируя небольшие “Отбивные”, размазывая мясо в один слой. Обжарить быстро, не высушивая.
Мясо получается очень сочным, мягким и вкуснющим!

На сколько порций: 4.

Гуляш из баранины для позднего лета

На 6 порций:

6 ст л оливкового масла
700 г бараньей ноги, порезанной кубиками
450 мл итальянских протвертых помидоров или пассаты
450 мл овощного бульона
2 ч л свежего орегано, порезанного
1 зубчик чеснока, раздавленный
2 кабачка цуккини, порезанных толстыми кусками
1 маленький баклажан, порезанный на кружочки, а затем на четвертинки
75 г свежего или замороженного зеленого горошка
листья орегано
молодой картофель на гарнир

Приготовьте этот гуляш когда есть время и заморозьте - в морозилке всегда будет сытный и вкусный ужин.

1. Разогреть духовку до 150 г С. Нагреть 2 ст л оливкового масла в огнеупорной форме для духовки. Обжарить баранину, порциями, на большом огне в течение 5-6 мин до коричневой корочки.

2. Вернуть всю баранину в форму, добавить помидоры или пассату, бульон, орегано и чеснок. Довести до кипения, накрыть крышкой. Поставить в духовку на 1 1/4 часа.

3. Нагреть 1 ст л масла в сковороде. Обжарить цуккини в течение 2-3 мин.

4. Добавить цуккини в гуляш. Добавить оставшееся масло сковороде и обжарить баклажан. Добавить в гуляш с горошком. Вернуть в духовку на 15-20 мин, пока баранина и овощи не будут мягкими. Посыпать орегано и подавать с картошкой.

На заметку
Баклажаны впитывают много масла при обжаривании. Чтобы уменьшить количество впитываемого масла, баклажаны нужно положить в дуршлаг и засыпать солью на 30 мин. Затем промыть и обсушить на кухонном полотенце. Обжарить как указано выше, или просто смазать слегка кусочки баклажана маслом и запечь на гриле, поворачивая, до золотистого цвета.

Заморозить

Охладить в конце 4-го этапа и переложить в контейнер, пригодный для морозилки. Заморозить на срок до 2 месяцев. Разморозить в течение ночи в холодильнике. Переложить в кастрюлю и прогреть, постоянно помешивая.
Правила заморозки блюд

Вход на сайт

Фрикадельки по-мексикански

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Свинина по-простому

Гуляш из баранины для позднего лета