• осетрина, севрюга, белуга 330
• мука пшеничная 10
• масло топленое 30
• грибы белые свежие 60 или шампиньоны 70
• яйцо 1 шт.
• лук репчатый 50
• хрящи рыбные 80
• соус сметанный 250
• сыр тертый 10
• масло сливочное 20
• соль

 

Порционные куски рыбы ошпаривают, промывают, солят, панируют в муке и жарят. Затем на сковороду выливают сметанный соус, кладут жареную рыбу, на нее - поджаренный лук, грибы, дольки вареного яйца и нарезанные ломтиками вареные хрящи. Все заливают сметанным соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают жиром и запекают. При подаче поливают сливочным маслом и посыпают зеленью.

Требуется:

• 1, 5 ст. фасоли,
• 2 луковицы,
• 2 ст. л. растительного масла,
• зелень,
• соль. 

 

Способ приготовления.
Фасоль потушите в соленой воде. Отвар слейте в отдельную посуду. Лук порежьте кольцами и обдайте отваром фасоли.
В глубокое блюдо положите лук, затем фасоль, сверху полейте растительным маслом и украсьте зеленью.