Для этого блюда рекомендуется фасоль круглой формы.
Перебранную фасоль замочить в теплой воде на 10-12 часов, затем поставить варить в холодную воду. Когда закипит, слить воду и снова залить фасоль холодной водой, положить разрезанную на четыре дольки морковь, луковицу и варить на слабом огне.
Готовую фасоль посолить и варить еще 10 минут. Слить отвар, а фасоль пропустить через мясорубку или протереть через сито.
Взбивать деревянной ложкой, добавляя понемногу растительное масло до получения кремообразной массы. Влить лимонный сок, положить хорошо растертый чеснок, выложить фасоль в глубокое блюдо и украсить сверху кружками жареного лука.