На 4 порции:

• 1 луковица, мелко порезанная
• 3 зубчика чеснока, порезанных
• 1.7 л овощного бульона
• 200 мл белого вина
• 2 моркови, порезанные
• 150 г черной капусты каволо неро (или савойской капусты), нашинкованной
• 300 г свежих тортеллони
• 3 ст л томатной пасты
• 15 г свежего базилика, порванного на кусочки
• тертый пармезан

Макароны с начинкой делают это блюдо особенно сытным.

 

1. Смешать лук, чеснок, бульон и вино в большой кастрюле. Довести до кипения, тушить на медленном огне 10 минут. Добавить морковь и варить еще 5 минут. Затем добавить капусту и тушить 3 минуты.

2. Добавить тортеллони в кастрюлю, довести до кипения и варить 2 минуты. Добавить томатную пасту, порезанные помидоры и половину базилика, прогреть в течение 1 минуты. Приправить по вкусу. Разлить по тарелкам и посыпать каждую сверху базиликом. Подавать с тертым пармезаном и хрустящим хлебом.

 

• вода
• 1 ч.л. сливочного масла
• 800 г соли
• зеленый горох

На одно ведро воды положить чайную ложку сливочного масла и соли, вскипятить и во время сильного кипения всыпать вылущенный не совсем зрелый горох, сколько его войдет, поставить на огонь на 2 минуты, затем откинуть горох на решето; когда вода стечет, разложить горох на простыне, прикрыть сверху ею же,
оставить на 12 часов. Потом опять рассыпать на решето, поставить в печь, в самый легкий дух, чтобы не покраснел, а только высох.
Сохранять в сухом месте.