на пол-литровую банку

• свеклы - 100 г
• квашеной капусты - 200 г
• моркови - 40 г
• лука репчатого - 30 г
• белого корня - 20 г
• зелени петрушки и сельдерея - 10 г
• чеснока - 5 зубков
• соли - 7 г
• сахара - 10 г
• томатной пасты - 10 г
• перца душистого 3-4 зерна
• перца горького -3 - 4 зерна
• лаврового листа - 1 листик

. По желанию в рецептуру можно включить 40 - 50 г картофеля, нарезанного соломкой, столбиками или кубиками,
который добавляют в смесь перед варкой, и 10 г свежесваренной фасоли. При этом сокращают количество моркови, белых кореньев,
свеклы и лука.
Заливку готовят с меньшим количеством соли, поскольку она содержится в квашеной капусте. На 0,8 л воды берут 50 г соли и 80 г сахара. Заливку и овощи приготавливают так же, как указано в предыдущем рецепте. Овощи с заливкой кипятят 15 - 20 мин. и укладывают в банки. Все последующие операции и режим прогрева консервов те же, что для борща из свежей капусты с уксусом.

• Домашняя птица - 1, 5 кг, 
• репчатый лук - 125 г, 
• савойская капуста - 5 маленьких кочанов, 
• сметана - 200 мл, 
• мясной бульон - 700 мл,
• сливочное масло - 100 г, 
• растительное масло - 100 мл, 
• зелень укропа, 
• соль по вкусу,
• перец по вкусу.

 

Отделенное от костей мясо нарезать маленькими кусочками, посолить поперчить и пропустить через мясорубку вместе с пассерованным на расти тельном масле луком.
Кочаны капусты тщательно промыть, удалить кочерыжки и ошпарить соленым кипятком, пока листья станут эластичными, откинуть на сито и дать стечь воде.
Вынуть сердцевину из каждого кочана и вместо нее положить приготовленный фарш. Выложить начиненные кочешки в смазанный маслом противень и поставить его в духовку. Через 10 минут полить разбавленной мясным бульоном сметаной и снова поставить в духовку до готовности.
Подавать в горячем виде, посыпав зеленью укропа.