• Бульон мясной - 400;
• для гренков:
• хлеб пшеничный - 50 г,
• морковь - 70 г,
• сыр - 5 г,
• масло сливочное - 12 г,
• сахар - 1 г.

Морковь нашинковать соломкой, добавить соль и сахар, припустить с маслом и небольшим количеством бульона о готовности, так, чтобы к концу варки вся жидкость выпарилась.
Гренки из пшеничного хлеба толщиной 5 мм обжарить на масле с обеих сторон, положить на них слой моркови, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и зарумянить в жарочном шкафу. Переложить гренки в мелкий сотейник в один ряд с интервалом в 1-1,5 см, полить мясным бульоном с жиром и поставить в жарочный шкаф на 12-15 минут.
Гренки положить в тарелку, налить прозрачный бульон.
Так же можно приготовить супы с различными наборами овощей и зелени, например, с репой, картофелем, кабачками, белокочанной или савойской капустой и ботвой свекольника.
Овощи после припускания можно измельчить, заправив по вкусу, и поступить, как указано выше.

На 6 порций:

• 1 средняя луковица
• 4 шт гвоздики
• 2 лавровых листа
• 570 мл молока
• 200 г свежих хлебных крошек, корки срезать
• 1/2 ч л мускатного ореха, тертого
• 4 ст л сливок
• 55 г сливочного масла

Традиционный английский соус к запеченной индейке или курице.

 

1. Порезать луковицы пополам. Воткнуть в каждую половину по две гвоздики. Положить лук и лавровый лист в маленькую кастрюлю с молоком. Довести до кипения; варить 20 минут. Снять с огня и оставить настаиваться 1 час или, еще лучше, на ночь.

2. Достать лук и лавровый лист. Добавить крошки и мускатный орех. Медленно прогреть 3-4 минуты. Добавить сливки и масло, приправить. Растопить кусочек масла на поверхности, чтобы не образовалась корочка.

На заметку

Этот соус может храниться в холодильнике неделю, либо до 3х месяцев в морозилке.