Долма

На 30 шт:

  • 200 г виноградных лситьсев в рассоле, промыть
  • 500 г фарша из баранины
  • 1 луковица, порезанная
  • 1/2 чашки свежей мяты, мелко порезанной
  • 1 чашка свежей петрушки, мелко порезанной
  • 1/2 ч л сушеного тимьяна
  • 1/4 чашки вареного короткозерного риса
  • 2 х 375 г упаковки консервированного овощного бульона

 

Заправка:

  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 ст л лимонного сока

1. Положить листья в большую миску, залить кипятком, оставить на 1 час, слить, сохранив воду. Промыть листья под холодной водой, слить. Смешать баранину, лук, травы и рис в миске. Положить листья, гладкой стороной вниз, на доску. Разложить по столовой ложке смеси по листьям, завернуть рулетом.

 

2. Положить рулетики в один слой в большую кастрюлю, залить бульоном и сохраненной водой, чтобы жидкость только покрывала рулетики. Сверху на рулетики положить перевернутую тарелку, чтобы они не двигались. Довести до кипения, тушить, накрыв, около 45 мин до готовности. Достать рулетики из кастрюли и слить. Подавать с заправкой.

Для заправки смешать масло и сок в банке и встряхнуть.

рецепт Долма прислал шеф-повар Ольга Рыжова


Похожие рецепты

Холодные и горячие закуски

Еще Холодные и горячие закуски:
<1234567... 40>

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат легкий

  • 2-3 спелых, свежих помидора
  • 2 свежих огурца
  • 1 сладкий перец (болгарский, желательно желтый)
  • 1 баночка маринованной кукурузы
  • 1/4 баночки маслин (без косточек)
  • 100 гр. сыра
  • подсолнечное масло (самое лучшее)
  • соль (по вкусу)


Овощи помыть, нарезать кубиками. Маслины разрезать на половинки, добавить кукурузу и сыр (натереть на терке или порезать кубиками). Полить маслом и перемешать.
Вот такой легкий салат
Приятного пищеварения!


Крыжовенный соус (Амла чатни)

  • 4 стакана (1 л) крыжовника, с удаленными плодоножками и промытого,
  • 1/2 стакана (125 мл) воды,
  • 2-3 стакана (440-660 г) сахара,
  • 1/4 чайной ложки молотого красного острого перца,
  • 1/2 александрийского или лаврового листа,
  • 1,5 см корня свежего имбиря,
  • 1/4 чайн. ложки соли.


Положите крыжовник в трехлитровую толстодонную кастрюлю, налейте воды и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте остальные компоненты, убавьте огонь, и пусть кипит около 15-20 мин, пока ягоды не станут прозрачными и смесь не загустеет.
Снимите кастрюлю с огня и удалите щипцами лавровый лист и корень имбиря. Охладите до комнатной температуры и подавайте либо как сладкое чатни, либо как джем. Плотно закрытое, это чатни может хранится в холодном месте 2-3 дня.

В Индии крыжовник, как зрелый, так и незрелый, находит достаточно широкое применение. Из него делают джемы, чатни и сладкие сиропы. Амла чатни по консистенции напоминает джем, однако по вкусу это типично бенгальская приправа.