Долма овощная
- 60 виноградных листьев,
- 2 яйца,
- 1 стакан риса,
- 4 луковицы,
- 1/2 пучка зеленого лука,
- 1 пучок щавеля,
- 1/2 стакана рубленого укропа,
- 1/4 стакана рубленых кинзы и мяты,
- 1/3 стакана топленого масла,
- 1/2 стакана кефира,
- 2 дольки чеснока,
- корица,
- перец черный молотый,
- соль.
Азербайджанская кухня
Зелень укропа, кинзы и щавеля, лук зеленый перебрать, промыть, мелко нарезать. Вкрутую сваренные яйца, мелко порубить, соединить с зеленью. Посолить, поперчить, добавить мяту, корицу, отваренный рассыпчатый рис, топленое масло. Виноградные листья перебрать, промыть, ошпарить кипятком; через 5 минут воду слить, листья выложить на разделочную доску.
На каждый лист положить приготовленный из зелени и риса фарш, завернуть голубцы. Сложить их плотно друг к другу слоями в сотейник с толстым дном, выложенным виноградными листьями. Влить овощной отвар на 1/2 высоты слоя голубцов, посолить и проварить 10 - 15 минут; положить сверху жареный репчатый лук, накрыть крышкой и варить еще 5 минут. Подать долму по 10 - 15 штук на порцию, полить тертым чесноком, разведенным кефиром или сметаной, посыпать мелко рубленой зеленью.
рецепт Долма овощная прислал шеф-повар Анжела Щелина
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Уха из стерляди или осетрины с шампанским
- ершей 1 кг
- стерляди 1-1,5 кг
- лук репчатый - 2 шт
- корни петрушки, сельдерея - по 3-4 шт
- зелень - 1 пучок
- икра от разделанной рыбы (Ершей, окуней)- 1/2 стакана
- лук (Шинкованный) - 3-4 ст. ложки
- лимон - 1/2 шт
- шампанское - 1/2 бутылки
Варят уху из ершей с кореньями, процеживают и осветляют икрой.
Стерлядь или звенья осетрины нарезают кусками, вытирают насухо полотенцем, кладут в горячую прозрачную уху и варят рыбу на слабом огне до готовности (Примерно 15 минут после закипания). Куски готовой стерляди или осетрины выкладывают в суповую тарелку (Или миску), посыпают зеленью укропа и осторожно заливают процеженной ухой.
Шампанское подают или отдельно, или по желанию для остроты вкуса его вливают в уху. К ухе подают также очищенные от кожицы и семян лимоны и мелко нарезанный зеленый лук.
Бургеры-сандвичи с маринованной телятиной
- 450 г измельченной говядины
- 450 г измельченной телятины
- по вкусу соль
- 1 чайная ложка черного молотого перца
- 1 чайная ложка семян сельдерея
- 1 головка мелко нарезанного чеснока
- 1/2 чашки кетчупа
- 2 столовые ложки мелко нарезанного репчатого лука
- 6 ломтиков репчатого лука
- 1/2 чашки винного уксуса
- 1/4 чашки пищевого растительного масла (для жаренья)
- 1/4 чайной ложки сушеного укропа
- 12 ломтиков ржаного хлеба
Смешать мясо, соль, перец, семена сельдерея, чеснок, кетчуп и мелко нарезанный лук. Полученную массу разделить на 12 тонких лепешек. Завернуть лепешки в вощеную бумагу и положить в холодильник на 30 или 45 мин.
Смешать ломтики лука, винный соус, растительное масло и укроп, завернуть в пластиковую обертку и выдержать в холодильнике 30-45 мин. Затем лук вытащить, а маринад использовать для жаренья. Жарить гамбургеры в электрогриле до готовности, поливая время от времени маринадом. Поджарить ржаной хлеб и сделать сандвичи из двух лепешек с ломтиком маринованного лука между ними и двух ломтиков поджаренного хлеба.