• 450 гp очищенных от кожицы и семян помидоров,
• 1 испанская луковица,
• 3 измельченных зубчика чеснока,
• 1 измельченный пучок кинзы,
• 2 перца халапено (можно из смесь из пакетика, 1/2 ч.л.),
• 1 зеленый сладкий перец,
• 2 ст. л. (30 мл.) сока лайма,
• 1/2 ч.л. (3 мл.) соли.

Измельчите помидоры, порубите лук. Положите в отдельную посуду вместе с чесноком и киндзой. Очистите халапено и нарежьте маленькими кубиками, смешайте с помидорами. Удалите семена и прожилки из зеленого перца, нарежьте маленькими кубиками, смешайте с помидорами вместе с соком лайма и солью.
Охлаждайте 30 минут перед подачей к столу.

На одну порцию:

• Почки свиные 250 г
• Соевый соус 5 г
• Рисовая водка 5 г
• Имбирь свежий 5 г
• Лук зеленый 7 г
• Бадьян 1 г
• Душистый перец 1 г
• Корица 1 г
• Гвоздика 1 г
• Петрушка 10 г
• Укроп 10 г
• Соль 5 г 

 

Почки зачистить от пленок и жира, промыть и, не разрезая, варить до готовности с овощами, приправами и специями. Готовые почки откинуть и охладить. При подаче в центр тарелки уложить мелкие кусочки почек, оставшиеся при нарезке, сверху веерообразно положить тонкие ломтики почек, посыпать сверху имбирем и зеленым луком, нарезанными соломкой. Отдельно подать соевый соус.