• ребрышки - 6 шт.,
• соль - 1 ч.л,
• белый перец - 1/2 ч.л.,
• тмин - 1 ч.л,

 

Соус:

• луковица - 1 шт,
• сливочное масло - 1 1/2 ст.л,
• мука - 1 1/2 ст.л,
• мясной бульон - 2 ст,
• сметана - 6 ст.л,
• лесные ягоды - 1 ст.л,
• ягодное желе - 2 ст.л,
• соль,
• перец.

Ребрышки натереть солью (1 ч.л.), перцем и тмином. Завернуть плотно в двойной слой фольги и запекать час при 160 С. Раскрыть края фольги и жарить ребрышки 30 минут при 220 С.

 

Соус: поджарить лук в масле, всыпать муку и поджарить немного. Влить бульон. Варить пару минут. Добавить сметану, желе, специи и ягоды. Держать на слабом огне 5 минут не доводя до кипения.

• 300 гр сметаны
• 100 гр сахара
• 250 гр молока
• 1 яйцо
• 15 гр желатина
• 1/2 ч л ванильного сахара

для сиропа:

• 30 гр виноградного вина
• 60 гр сахара
• 100 гр воды

Сметану высшего или первого сорта процедить через марлю и поставить на холод. Одновременно приготовить яично-молочную смесь.
Желатин замочить в молоке, затем ввести в него смесь, слегка нагрев, полностью растворить и процедить. Охлажденную сметану взбить кондитерским венчиком до образования густой однородной массы и непрерывно помешивая, влить в нее теплую яично-молочную смесь. Приготовленный крем немедленно разлить в формочки и поставить в холодное помещение для окончательного застывания.
При подаче на стол полить фруктово-ягодным сиропом с виноградным вином.