• чал (Из кефира) 300
• баранина 110
• лук зеленый 40
• огурцы свежие 80
• сметана 20
• яйцо 1/2 шт.
• укроп 50
• соль

Блюдо готовят из продуктов, указанных в раскладке. Допускается замена свежих огурцов солеными и редисом, а баранины - говядиной и нежирной свининой. Окрошку готовят и с картофелем, уменьшив количество мяса на 20 г.

• 700 г осетрины
• 500 г белокочанной капусты
• 2 моркови
• 2 луковицы
• З репы среднего размера
• 1 корень петрушки с зеленью
• 2 ст. л. томатного пюре
• 30 г топленого сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• 4 горошины черного перца
• лавровый лист
• соль

 

Осетрину нарезать кусками и отварить. Рыбу вынуть, бульон процедить. Капусту нарезать соломкой. Лук нарезать кубиками. Морковь, корень петрушки и репу нарезать соломкой. Зелень мелко порубить. Лук, морковь, корень петрушки и репу пассеровать в 15 г топленого сливочного масла, добавить томатное пюре и тушить 5 минут. В кипящий бульон положить капусту и пассерованные овощи, варить 10 минут. Добавить перец, лавровый лист, соль. Муку обжарить в оставшемся топленом сливочном масле, развести бульоном, влить в кастрюлю со щами и варить 5 минут. Разложить по тарелкам куски вареной рыбы, разлить щи и посыпать рубленой зеленью.