На 6 порций:

• 2 х 400 г банки консервированного турецкого гороха (нут), слить
• 1 маленькая луковица, порезанная
• 2 моркови, порезанные
• 1 крупный зубчик чеснока, мелко порезанный
• 1 ч л молотого кориандра
• 1 ч л молотой зиры
• горсть петрушки
• 6 хлебцев питта
• хрустящий салат, кусочки огурца и натуральный йогурт

1. Разогреть гриль до средней температуры. Смешать в блендере или кухонном комбайне нут, лук, морковь, чеснок, кориандр, зиру, петрушку, соль и перец. Порубить так, чтобы смесь не стала слишком однородной. Руками сформировать из смеси 6 шариков.

 

2. Смазать со всех сторон маслом. Положить на сковороду для гриля, проложенную фольгой, и запекать 4-5 мин с каждой стороны. Тем временем, подсушить хлеб питта и порвать на кусочки зеленый салат.

3. Начинить хлебцы горячими тефтелями. Добавить в каждый бутерброд по горсти салата, нескольку кусочков огурца и побрызгать йогуртом.

На 4 порции:

• 2 зубчика чеснока, очищенных и разрезанных пополам
• 4 свиных эскалопа
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 средних размеров авокадо
• 1 ст. ложка лимонного сока

Соус:

• 3 свежих зеленых перца чили, мелко нарубленных
• 750 г бланшированных помидоров, очищенных и нарубленных
• 2 небольшие нарубленные луковицы
• 1 зубчик чеснока
• соль

Натрите эскалопы чесноком; накройте крышкой и поставьте в холодильник на 5 часов.
Приготовьте соус: положите чили в кастрюлю, залейте их водой и доведите до кипения; варите 3 мин. Слейте воду. Удалите черешки и разрежьте чили пополам вдоль. Удалите семена и белую сердцевину. Положите чили в миксер или кухонный комбайн, добавьте помидоры, лук, чеснок и соль и смешайте в однородную массу. Разогрейте масло в сковороде. Жарьте эскалопы по 5 мин. с каждой стороны (до коричневого цвета). Залейте перечным соусом и оставьте на медленном огне, не накрывая крышкой, еще на 15 мин. Очистите авокадо, разрежьте пополам и удалите косточку. Нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком. Переложите эскалопы на подогретое блюдо, залейте соусом и украсьте ломтиками авокадо.