• сок ежевики - 500 г
• аджика - 1 ст. л
• смесь сухих пряных трав - 1 ч. л.
• чеснок
• соль

Ежевику перебрать, промыть, протереть через сито и приправить аджикой, чесноком, толченным с солью, и смесью сухих пряных трав. Подается к мясным блюдам.

• 250 г шампиньонов,
• 200 г мелкого лука,
• 2 корня петрушки,
• 1 морковь,
• соль,
• молотый черный перец,
• 300 г говядины (2 куска),
• 2 столовых ложки растительного масла,
• 200 г красного вина,
• 1 лавровый лист,
• 2 ягоды можжевельника,
• 4 горошины черного перца,
• 20 г муки. 

 

Шампиньоны очистить, вымыть и нарезать кружочками. Мелкий лук очистить, 2 луковицы измельчить на терке. Петрушку и морковь вымыть и мелко нарезать. Все перемешать, посолить, добавить пряности. Отбить посоленные и поперченные куски мяса и нанести на них овощную смесь, свернуть рулетом, скрепить специальными иглами и обжарить со всех сторон на разогретом жире. Затем уложить зразы в форму, залить красным вином, добавить можжевельник, лавровый лист и черный перец горошком. Тушить в течение часа под крышкой в духовке на сильном огне. По мере необходимости нужно подливать красное вино.
Затем положить в форму мелкие луковицы и тушить под крышкой еще 15 минут. Муку развести в небольшом количестве, вылить в форму и все вместе еще варить. Вынуть зразы из кастрюли. Вкусовые качества подливы можно улучшить пряностями и красным вином.
Подавать с вареными макаронными изделиями.