• мята
• сахар
• лед
• сливки
• вишневый сироп

В стакан положить два побега свежей мяты и две чайные ложки сахара. Мяту тщательно растереть ложкой. Затем стакан заполнить наполовину мелко измельченным льдом и влить сорок граммов сливок 20%-ной жирности, тридцать граммов вишневого сиропа. Содержимое стакана тщательно перемешать ложкой и украсить побегом мяты и несколькими вишнями.

На 4 порции:

• 500 гр картофеля, порезанного на небольшие ломтики
• 1/2 ч л соли
• 500 гр филе форели
• 250 мл молока
• 25 гр сливочного масла
• пучок петрушки, порезанный
• пучок шнитт-лука, порезанный
• немного муки
• 1 яйцо, взбитое
• 125 гр свежих хлебных крошек
• подсолнечное масло

1. Положить картофель в миску и залить водой и довести до кипения. Добавить соль и варить 15 мин до готовности.

 

2. Тем временем, положить рыбу в большую кастрюлю и залить молоком. Накрыть, довести до кипения и варить 5-6 мин, чтобы рыба стала полностью матовой. Вынуть рыбу из молока шумовкой и положить на тарелку. Дать остыть. Очистить от кожи и костей и затем разломать ее на хлопья.

3. Слить картофель и вернуть в кастрюлю. Добавить масло и сделать пюре. Переложить в большую миску и добавить шнитт-лук и петрушку. Приправить по вкусу. Аккуратно большой металлической ложкой добавить рыбу.

4. Руками в муке сформировать 4 большие или 8 маленькие котлеты. Окунуть котлеты сначала в яйцо, затем в крошки и заморозить на 30 мин.

5. Разогреть масло в сковороде и обжарить котлеты на среднем огне по 3-4 мин с каждой стороны до коричневой корочки.

Подавать с зеленой фасолью и шпинатом.