• 1.5 чашки муки
• 0.5 ч.л. пекарского порошка
  
• 0.25 ч.л. молотого душистого горошка
• 0.25 ч.л. молотой корицы
  
• 0.25 ч.л. молотого мускатного ореха
• 0.25 ч.л. молотой гвоздики
• 0.25 чашки размягченного сливочного масла
• 0.75 чашки сахара-песка
• 0.5 чашки светлого изюма
  
• 0.75 ч.л. коринки (мелкого изюма)
  
• 1 чашка измельченных цукатов (вишня, ананас, арбузные и дынные корки и пр.)
• 2 ст.л. измельченных цукатов из апельсинной и лимонной цедры
• 3 слегка взбитых яйца
• 0.5 ч.л. ванильного экстракта
• 2 ст.л. бренди или коньяка

• 0.75 чашки сливочного масла
• 3.5 чашки сахарной пудры.
• 2 ч.л. ванильного экстракта
• 2 ст.л. молока

Разогреть духовку до 300 Фаренгейта. Смешать изюм, коринку, цукаты и цедру с 1 ст.л. муки

Оставшуюся муку просеять с пекарским порошком и пряностями. В большой миске растереть до белизны сливочное масло с сахаром. Вбить по одному яйца, бренди и ванильный экстракт. Постепенно добавить к смеси муку. Добавить смесь изюма и цукатов, тщательно перемешать. Переложить тесто в смазанную сливочным маслом форму, разгладить поверхность выпуклой стороной столовой ложки. Выпекать до готовности. Дать слегка остыть на решетке, вынуть из формы и полностью охладить.

Остывший корж покрыть кремом.

Крем
0.75 чашки сливочного масла растереть добела с 3.5 чашки сахарной пудры. Добавить 2 ч.л. ванильного экстракта и примерно 2 ст.л. молока, вымешать до гладкости. Если крем чересчур густой, развести небольшим количеством молока.

• 2 ст л хрена или 4 ст л creamed horseradish
• 2 ст л густой сметаны или греческого йогурта
• 1/2 лимона, сок и цедра
• 2 ст л сливочного сыра
• 200 гр копченой скумбрии в черном перце, очищенной от кожи

1. Соединить в кухонном комбайне йогурт, хрен, лимонный сок и цедру и сливочный сыр и все тщательно порубить.

2. Добавить копченую скумбрию и постепенно рубить используя кнопку “пульс”, чтобы у рыбы осталась текстура, или разомните рыбу вилкой. Приправить перцем и специями по вкусу и подавать на подсушенном хлебе или тостах.

На заметку:

Копченую скумбрию (или макрель) можно купить как простой, так и в черном или красном перце. С ярким ароматом, она отлично сочетается с хреном и прекрасно подходит к салатам и к картофельным блюдам.