Борщ по-огородничьи

Первый способ

  • Свекла - 80 г,
  • капуста свежая - 60 г,
  • картофель - 50 г,
  • морковь - 20 г,
  • лук репчатый - 20 г,
  • корень сельдерея - 5 г,
  • корень петрушки - 10 г,
  • сладкий зеленый перец - 15 г,
  • помидоры - 40 г,
  • мука - 5 г,
  • хлеб черный - 20 г,
  • масло растительное - 10 г,
  • уксус 3%-ный - 5 г,
  • сметана - 20 г или кислое молоко - 30 г,
  • соль,
  • тмин,
  • перец черный горошком,
  • лавровый лист,
  • зелень петрушки,
  • сельдерея.

 

Второй способ

  • Свекла - 80 г,
  • капуста - 50 г,
  • картофель - 50 г,
  • корень петрушки - 10 г,
  • корень сельдерея - 5 г,
  • грибы маринованные - 20 г,
  • масло растительное - 20 г,
  • мука - 5 г,
  • квас хлебный - 50 г,
  • соль,
  • перец черный,
  • тмин,
  • зелень укропа,
  • петрушки.

 

ПЕРВЫЙ СПОСОБ

 

Свежую белокочанную капусту крупно нарезать и залить кипятком, подсоленным и подкисленным уксусом. Через 2-3 минуты капусту отцедить, залить подсоленной водой, варить на среднем огне до полуготовности, добавить мелко нарезанный картофель и варить до готовности. В растительном масле обжарить мелко нарезанный лук, прибавить остальные мелко нарезанные овощи, потушить несколько минут, посыпать мукой, накрошить ломтики хлеба, залить водой и варить на слабом огне.
Соединить капусту и картофель с тушеными овощами, прибавить тмин, черный перец и лавровый лист. При необходимости долить кипятком, довести до кипения и снять с огня.
Борщ заправить сметаной или кислым молоком и посыпать мелко нарезанной зеленью.

ВТОРОЙ СПОСОБ

Нашинкованную капусту и картофель, нарезанный кубиками, залить подсоленной водой, довести до кипения и варить на слабом огне.
Очищенные коренья натереть на терке и припустить до мягкости в растительном масле, затем прибавить к капусте и картофелю вместе с грибами и небольшим количеством воды.
Очищенную и нарезанную кубиками свеклу выдержать 2 часа в хлебном квасе, а затем отварить до мягкости, прибавить тмин. Соединить сваренные овощи и свеклу, довести до кипения, затем огонь уменьшить и продолжать варить на слабом огне. Прибавить пассеровку из муки на растительном масле, через 10 минут снять с огня и заправить черным перцем, зеленью петрушки и укропа.

рецепт Борщ по-огородничьи прислал шеф-повар Анжела Харитонова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Цыпленок под шоколадным соусом

  • 1 цыпленок,
  • 100 г сливочного масла,
  • 250 г белого несладкого батона или булки,
  • 3 ст.л. молока,
  • 2 большие луковицы,
  • 2 яйца,
  • 100 г сосисок,
  • 250 г сливок,
  • 1 стакан белого вина,
  • соль,
  • черный молотый перец,
  • 1 ч.л. шалфея,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 0,5 ч.л. смеси *чили*,
  • 1 ч.л. порошка какао. 

 



Мексика давно славится своей прекрасной кухни. Возможно, это блюдо покажется вам очень необычным, а продукты не совсем совместимыми, но кто не пробует, тот не может оценить истинного вкуса. Цыпленка посолить, наполнить фаршем, приготовленным из нарезанного на кусочки белого хлеба, молока, части растопленного масла, яиц, нарезанных сосисок, черного перца, части шалфея и одной растертой дольки чеснока. Затем фаршированного цыпленка зашить, положить на противень, натереть смесью *чили*, посыпать оставшимся шалфеем и запекать на масле примерно 1 час вместе с 2 дольками чеснока и крупно нарезанным луком. Готового цыпленка снять с противня, а в образовавшийся соус положить какао-порошок, вино, довести смесь до кипения, а затем подлить сливки, а соус снова проварить. Разрезанного на части цыпленка (нитку снять) уложить на блюдо, соус подать в соуснике.


Курица, тушенная в томате

  • 1 курица
  • 100 г томата
  • 3 луковицы
  • 50 г топленого масла
  • 1 стакан голландского тертого сыра
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • соль
  • перец
  • сахар по вкусу
  • сок из 1/2 лимона.


Курицу хорошо промыть, разрезать на 4 части и обжарить в масле на сильном огне. Положить в кастрюлю, добавить поджаренный лук, потроха, влить 1 л. воды, закрыть крышкой и поставить тушить до полной готовности на небольшом огне. Томат прожарить с маслом, добавить муку, разбавить бульоном из - под курицы,заправить перцем, солью, сахаром по вкусу, добавить лимонный сок. Залить этой смесью курицу и поставить кастрюлю на пар.Перед подачей разрезать курицу на небольшие порции, положить в глубокое блюдо, залить соусом. К курице можно подать макароны с маслом и тертым сыром.