На 4 порции:

• 2 лука-порея, нарезать
• 1 чили халапеньо, семена удалить, нарубить
• 1 ст. ложка нарубленного очищенного свежего имбиря
• 2 ст. ложки белого винного уксуса
• 2 ст. ложки вустерского соуса
• 1 ч. ложка молотого ямайского душистого перца
• 1 ч. ложка сухого тимьяна
• 3 ч. ложки растительного масла
• соль
• 4 филе куриных грудок (около 450 г), разрезанные на 12 частей
• 2 средних красных перца без сердцевин и семян, нарезанных на кусочки шириной 2,5 см

Так-же вам понадобятся: 4 длинных цельнометаллических шампура
1. На большой скорости смешайте и миксере до однородной массы зеленый лук, чили халапеньо, имбирь, белый винный уксус, вустерский соус, ямайский душистый перец, тимьян, 2 ч. ложки масла и 1/2 ч. ложки соли.

 

2. Поместите кусочки курицы в среднюю миску. Добавьте приготовленную смесь и перемешайте. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

3. Нагрейте гриль Перемешайте в небольшой емкости кусочки перца с оставшейся 1 ч ложкой масла и 1/8 ч ложки соли.

4. Поочередно няннижите на 4 длинных металлических шампура курицу и перец Положите на решетку в гриль и полейте оставшимся маринадом. Жарьте как можно ближе к огню, один раз перевернув, 10 минут, пока курица насквозь не потеряет свой розоный цвет.

• 500 г говядины
• 1 яйцо
• 1/2 городской булки
• 1 ст. ложка растительного сала
• 2 ст. ложки толченых сухарей
• 1 чайная ложка мелко нарезанной зелени
• 1 чайная ложка соли
• перец по вкусу

Для соуса:

• 2 чайные ложки муки
• 1 ст. ложка растительного сала
• 1 стакан бульона
• 2 ст. ложки томата-пюре
• 1 чайная ложка сахарного песку
• соль по вкусу.

Сырую говядину пропустить один раз через мясорубку, добавить предварительно замоченную и отжатую булку, соль, немного перца, зелень петрушки или укропа (или то и другое), хорошо смешать, пропустить через мясорубку, сформовать из этой смеси небольшие шарики-тефтели, сложить в глубокую сковороду, залить соусом, посыпать толчеными сухарями, сверху положить растительное сало, нарезанное мелкими кусочками, поставить в духовку со средним жаром примерно на 20 мин. Тефтели подавать к столу горячими.

 

Приготовление соуса. Растительное сало распустить в кастрюльке, смешать с мукой, довести смесь до кипения, влить бульон, добавить томат-пюре, тщательно перемешать, посолить по вкусу, всыпать сахарный песок, прокипятить.