• 1 кг. баранины,
• 3 луковицы,
• 1/4 стакана риса,
• 3 столовые ложки сметаны,
• 0.5 стакана воды,
• тмин,
• соль,
• перец по вкусу,
• 50 молодых листьев винограда 

 

Мелко нарубить баранину, добавить измельченный лук, рис, сметану, воду, соль, перец, тмин.
Все перемешать, заполнить получившимся фаршем листочки винограда. Сложить в кастрюлю.
Варить 40 минут.

• Говядина 60, 
• маргарин столовый 10, 
• рис 30, 
• картофель 95, 
• морковь 15, 
• лук репчатый 20, 
• яйцо 1/4 шт., 
• молоко кислое 30, 
• перец,
• зелень, 
• соль.

В бульон кладут сырой картофель, нарезанный, и варят до полуготовности, затем вводят мелко нарезанный пассированный лук, морковь и кийма (Фрикадельки). Для кийма мясо дважды пропускают через мясорубку, добавляют сырые яйца и заправляют солью и перцем. При подаче в шурпу кладут припущенный отдельно рис, кислое молоко и зелень.