• кальмары 500 г.
• картофель 3 - 4 шт.
• свекла 1 шт.
• морковь 1 - 2 шт.
• соленый огурец 1 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• растительное масло 3 - 4 ст. л.
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• зелень

Кальмары помыть и очистить от кожицы. Опустить в кипящую воду и варить в течение 2 - 3 минут, не дольше, иначе они станут жесткими. Охладить, нарезать полосками поперек волокон. Картофель, морковь и свеклу отварить, охладить и нарезать кубиками.
Hарезать соленый огурец и луковицу, все хорошо перемешать, посолить, поперчить и заправить растительным маслом. При желании украсить зеленью.

• 1 готовая фокачча
• 100 г мягкого сыра
• 100 г прошутто
• 1 пучок рукколы
• 1 ст. л. оливкового масла

 

Фокаччу разрезать вдоль пополам, чтобы получились 2 плоские длинные пластины. Оливковое масло разогреть в сковороде и обжарить половинки фокаччи до золотистого цвета с двух сторон, охладить. Сыр и ветчину нарезать тонкими ломтиками. Выложить на одну половинку фокаччи ломтики сыра, сверху положить рукколу и прошутто. Накрыть второй половинкой. Для подачи разрезать на небольшие кусочки.