На 8 порций:

• 1 кг баранины, порезанной кубиками
• 1 ч л размягчителя мяса (выпускается в виде порошка или смесей со специями)
• 1 1/2 ч л свежего имбиря, мелко порезанного
• 1 1/2 ч л свежего чеснока, раздавленного
• 1 ч л порошка чили
• 1/2 ч л куркумы
• 1/2 ч л соли
• 2 ст л воды
• 8 помидоров, порезанных пополам
• 8 маленьких луковиц
• 16 грибов
• 1 зеленый сладкий перец, порезанный на крупные куски
• 1 красный сладкий перец, порезанные на крупные куски
• 2 ст л масла
• 2 лимона, порезанные на четвертинки для украшения

В Индии эти кебабы традиционно подают вечером на улице и готовят прямо при вас на барбекю.

 

1. Помыть порезанную баранину и положить на чистое блюдо. Руками перемешать с размягчителем и оставить на 3 часа при комнатной температуре.

2. Смешать имбирь, чеснок, порошок чили, куркуму и соль. Добавить воду и перемешать со сепциями, чтобы получилась пряная паста. Добавить мясо и перемешать, пока оно не будет плотно покрыто специями.

3. Надеть мясо на шампуры, перемежая с помидорами, луковицами, грибами и перцем. Смазать овощи и мясо маслом.

4. Запечь на гриле или ба барбекю в течение 25-30 мин. Когда шашлыки готовы, снять их с огня и подавать с дольками лимона, вареным рисом и раитой.

На заметку:

Если используете деревянные шампуры, замочите их предварительно в воде на 20 мин, чтобы они не сгорели на углях.

• 4 куска телячьей вырезки
• 200 г гречневой каши
• 2 луковицы
• 1 зубец чеснока
• 200 мл сметаны
• 3 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки молока
• 2 веточки петрушки
• жир
• перец
• соль

 

Гречневую кашу варить в соленой кипящей воде минут 25 до готовности, слить. На нагретом жире пожарить мелко нарезанный лук, добавить давленный чеснок и гречку, посолить, поперчить, быстро прожарить все вместе, посыпать мелко порезанной петрушкой. Куски телячьей вырезки немного отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке и пожарить на жире с обеих сторон. Вынуть из сковородки и не остужать. Туда же налить молоко, посолить, дать вскипеть, добавить сметану, посыпать мелко порезанной петрушкой, перемешать, но не доводить до кипения. Этим сметанным соусом залить пожаренные куски мяса. Подать с уже приготовленной гречневой кашей и салатом по желанию.