• 1 индейка средних размеров, 
• 450 г говяжьей печени, 
• 5-6 кусков пшеничного хлеба, 
• 1/2 ст. молока, 
• 100 г сливочного масла, 
• 5 яиц, 
• перец, 
• соль.

Подготовленную индейку хорошо промыть, обсушить и натереть солью. Говяжью печень промыть, нарезать на куски и слегка обжарить на сливочном масле с солью, перцем и растертым лавровым листом. Обжаренную печень пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке хлебом и снова пропустить через мясорубку. В смесь добавить ложку растопленного сливочного масла, сырые яйца, соль по вкусу и все хорошо перемешать.

 

Hафаршировать этой массой индейку, зашить ее, положить брюшком вверх на смазанный маслом противень, влить в него 2-3 ст.л. воды или бульона и поместить в разогретую духовку. Когда индейка слегка зарумянится, убавить огонь и периодически поливать ее соком, который образуется в противне. Через 11/2-2 часа блюдо будет готово. Жареную индейку выложить на блюдо, удалив из нее нитки, обложить ее фаршем, любым овощным гарниром и свежими овощами.

• кролик средних размеров
• несколько штук айвы или яблок
• несколько штук чернослива,
• банка горошка или лучше кукурузы
• 3-4 крупных луковицы
• 2-3 крупных морковины
• корень петрушки
• зелень (петрушка, укроп, киндза)
• 400-500 граммов сметаны
• несколько горошин перца
• 2-3 лавровых листа
• соль
• молотый перец по вкусу.

Кролика разделать и обжарить на сковороде до лёгкого румянца. На отдельной сковороде припустить мелко нарезанный лук с петрушкой и тёртой морковкой. Содержимое сковород смешать в казане и слегка залить горячей водой до уровня мяса. Туда же добавить мелко нарезанные яблоки или айву, чернослив, перец-горошек, лавровый лист. Тушить на медленном огне около часа, после этого добавить сметану, горошек или кукурузу, посолить, поперчить (пробовать соус!!!), через 15 минут засыпать нарезанную зелень и выключить.
Есть на следующий день!