Баклажаны южные
Продукты:
- 3,5 кг мелких баклажанов,
- 1 кг моркови,
- 1 кг репчатого лука,
- по 3 корня сельдерея и петрушки,
- пучок стеблей сельдерея,
- 2 стакана растительного масла,
- 3 л воды,
- 3 ст. л соли.
Синенькие отварить в соленой воде до мягкости, вынуть, слегка остудить и сделать на каждом продольный разрез (но не до конца) Положить под гнет на 1.5 часа, чтобы стекла вода.
Лук, морковь, корни петрушки и сельдерея мелко нашинковать и обжарить в масле. Остудить их и присолить по вкусу. Стебли сельдерея залить на 1 час кипятком, затем разрезать вдоль на две части.
Каждый баклажан начинить овощным фаршем и обвязать стеблем сельдерея. Уложить в эмалированную кастрюлю и придавить чем- нибудь тяжелым. Выдержать 3-4 дня при комнатной температуре,
чтобы баклажаны слегка забродили, а затем поставить на хранение в прохладное место.
рецепт Баклажаны южные прислал шеф-повар Иван Перепелыгин
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Салат постный
- Банка кукурузы
- банка красной фасоли
- 1-2 пакета ржаных сухариков
- салатные листья
- укроп
- петрушка
- постный майонез
Муж пошёл в гости к другу, выдала ему банку фасоли, банку кукурузы и сухарики. Через час звонит, спрашивает что с этим добром делать? Ну, говорю, всё перемешайте, заправьте чем-нибудь и питайтесь. Муж придумал добавить туда салатные листья (как в Цезарь), а друг приготовил замечательную салатную заправку из оливкового масла, уксуса и приправ. Домой муж вернулся счастливый, сытый, и смотрел остаток вечера на меня влюблёнными глазами. Так вот иногда сущие мелочи поднимают настроение и вносят гармонию в семейные отношения. :))
Перемешать все ингредиенты.
Салат метла
- капуста
- морковь
- яблоко (по желанию)
- репа (по желанию)
- 1-2 довольно крупных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка сахара
- 1,5 столовые ложки 3,5% уксуса
- 1/4 стакана растительного масла
- 1 чайная ложка соли
- перец молотый - по вкусу
Капусту очистить от верхних увядших листьев, промыть, нашинковать тонкими полосками. Положить капусту в довольно большую миску, насыпать туда примерно 1 чайную ложку соли и хорошенько перемешать капусту, как бы перетирая ее с солью.
Затем морковку вымыть, очистить, натереть на крупной терке и смешать с капустой.
Для обогащения вкуса добавить яблоко или репку.
Для заправки в салат добавить сахар и уксус, чеснок и молотый перец. Затем добавить растительное масло и как следует все перемешать. Поставить салат в холодильник, чтобы он немного настоялся.