• 4 стакана виноградного сока
• 1 стакан кукурузной муки
• орехи

Из винограда выжать сок, перелить в кастрюлю, поставить на огонь и когда жидкость согреется, всыпать кукурузную муку и варить непрерывно помешивая деревянной ложкой, не допуская образования комков, до тех пор, пока не улетучится запах муки и не получится однородная густая масса (варка продолжается приблизительно 40 мин).
После приготовления пеламуши перелить в посуду, предварительно смоченную водой (распределить на тарелки), остудить и подать к столу (можно вместе с грецкими орехами или засыпать их прямо в пеламуши перед переливанием).

На 6 порций:

• 1 упаковка копченого лосося, примерно 6 тонких кусочков
• 200 гр сливочного сыра
• сок 1/2 лимона
• 2 ч л консервированных каперсов без жидкости
• 1 лук-шалот, очищенный и мелко нашинкованный
• 16 крупных перьев шнитт-лука, бланшированных в течение 30 сек и освеженных
• соль и черный молотый перец

1. Порезать каждый кусок лосося пополам.

 

2. Смешать сливочный сыр с лимонным соком, каперсами и порезанным луком, приправить солью и перцем.

3. Намазать этой смесью кусочки лосося и закрутить рулетиками. Завязать каждый рулетик пером шнитт-лука и, если возможно, сделать маленький бантик.

Поставить в холодильник до необходимости.