• 400г филе сельди
• 400г вареного картофеля
• 200г майонеза
• 2 луковицы
• 1 вареное яйцо
• 1 вареная морковь
• зеленый горошек

Филе сельди и отварной картофель мелко порубить с луком, уложить слоями, промазывая каждый слой майонезом. Очищенную морковь (утолщенную и недлинную) нарезать на полоски, уложить из друг на друга в горизонтальном направлении слева направо в виде полосы. Затем полоску из моркови свернуть, придавая форму розочки, уложить на верхний слой форшмака. Вокруг розочки положить кусочки вареного яйца, внутри колец лука - несколько горошин. Перед подачей подержать на холоде 30 минут.

Тесто:

• 450 г муки
• 1 ч ложка пекарского порошка
• 175 г маргарина
• 125 г сахара
• соль
• тертая цедра лимона
• 2 яйца
• 1 ст ложка лимонного сока

 

Начинка

• 1 ст. густого кофитюра, мягкого мармелада (200 мл варенья)
• 4 ст ложки сметаны,брать полные ложки с горкой.
• 1 яйцо
• 1 ст.л. крахмала
• 3 ст ложки муки
• 1 чашка изюма или вишни или натертых на крупных терке яблок (не ложила)

В миску насыпать просеянную муку, сахар, пекарский порошок, разбросать порезанное на кусочки масло. Вилкой порубить до крошки. Ввести разболтанные яйца. Немного перемешать. Добавить 1 ст ложку лимонного сока. Перемешать и быстро замесить тесто.

 

Раскатать тесто пластом толщиной 0,7 см. Выложить на противень с высокими бортами, который предварительно укрыть пекарской бумагой. Выпекать 20 мин при тем-ре 180 гр.Оставить небольшой кусочек теста для бортиков.
Тем временем приготовить начинку. Хорошо взбить варенье с 2 ст ложками сметаны, 1 ст ложкой муки,1 ст ложкой крахмала. В маленькой миске для декора взбить 2 ст ложки сметаны с 2 ложками муки.

На полувыпеченный пласт песочной основы выкладываем бортики, затем выливаем вареньевую начинку и декор для полосок. Выпекаем 40 мин при 180 гр.