• крапива
• соль
• растительное масло
• мука
• молоко
• яйцо

Крапиву (500-700 г) перебрать и промыть. Ошпарить подсоленной водой, дать отцедиться, мелко нарубить и поместить в посуду с 2-3 стаканами кипящей подсоленной воды и 3 ст. ложками растительного масла. Отварить до мягкости.
Муку (з ст. ложки) спассеровать с растительным маслом (3-4 ст. ложки), добавить молоко (1 стакан) и часть отвара. Полученный соус соединить с крапивой и выдержать на огне еще 2-3 минуты при постоянном помешивании.
Снять с огня и заправить яйцом. Подавать на стол с кислым молоком.

Состав заливки:

• на 1 л воды,
• 0,7-0,9 л столового уксуса, 
• 200 г. сахара, 
• 60-100 г. соли. 

На литровую банку:

• 1 -2 лавровых листа, 
• по 10-15 горошин душистого и черного перца, 
• 10 г. сухого красного острого перца.

 

Зеленые, но уже нормальных размеров помидоры вымыть и нарезать кружками толщиной 0,5-1 см. На 1 кг подготовленных таким образом помидоров взять 50-100 г. мелко нарезанного лука. Помидоры и лук переложить в эмалированную посуду, залить холодным маринадом и оставить в холодном месте на 6-8 часов. После этого маринад слить, а овощи плотно уложить в банки по плечики. Маринад довести до кипения и залить им овощи в банках. Пастеризовать при 85°С:
пол-литровые банки - 10 мин. литровые и двухлитровые - 15-20 минут.