Ванильная айва

На 4 порции:

  • 1 стручок ванили
  • 5 горошков черного перца
  • 250 г сахара
  • тертая цедра 1 лимона
  • 500 мл воды
  • 4-5 шт айвы (в зависимости от размера)

Если айву не найти, используйте яблоки или груши. Готовьте их также, но не так долго, так как они мягче.

 

1. Порезать стручок ванили пополам, чтобы открылись семечки. Положить в широкую неметаллическую кастрюлю с перцем, сахаром, лимонной цедрой и водой. Поставить на средний огонь и помешивать, пока сахар не растворится, затем снизить огонь.

2. Тем временем очистить от кожуры, порезать на четвертинки и вырезать семечки. Если айва крупная, порезать каждую четвертинку на кусочки. Каждую готовую часть сразу опускайте в ванильный сироп. Все должно быть покрыто жидкостью. Затем сомните в комок немного пергамента и положите сверху, так как она будет предохранять айву от воздуха.

3. Готовить 30 минут, пока айва не будет очень нежной. Затем с помощью шумовки аккуратно переложить айву из сиропа в миску. Увеличить огонь и кипятить 8-10 минут на большом огне, пока сироп не уварится на одну треть. Полить сиропом айву. Подавать теплым или холодным со взбитыми сливками.

рецепт Ванильная айва прислал шеф-повар Анжела Деривода


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Фондю с бри и лесными грибами

На 6 порций:
  • 300 мл воды
  • 30 г сушеных белых грибов (порчини)
  • 30 г сливочного масла
  • 15 мл оливкового масла
  • 2 луковицы шалот, мелко порезанные
  • 200 г свежих грибов шиитаке, очищенных от ножки и мелко порезанных
  • 240 мл сухого белого вина
  • 400 г спелого сыра бри, порезанного кубиками
  • 1 ч л аррорут, с горкой
  • 1 щепотка соли и щепотка черного перца

 

Подавать:

  • 100 г французского батона, порезанного кубиками или хлеба фокачча
  • 100 г мелкого красного картофеля, порезанного на четвертинки


1. Вскипятить в маленькой кастрюле 300 мл воды, добавить грибы и отставить на 15 минут.

 

2. В кастрюле подогреть масло и оливковое масло. Добавить шалот и шиитаке и обжарить.

3. Добавить белые и жидкость, оставив песок на дне; увеличить огонь и кипятить пока жидкость не испарится.

4. Добавить к грибам вино и тушить на среднем огне. Добавить сыр к грибам тремя порциями, помешивая после каждой порции, пока сыр не растает. Продолжать помешивать до однородности, но не доводя до бурного кипения.

5. Добавить аррорут и немного воды, чтобы жидкость загустела. Приправить по вкусу солью и перцем.

6. Перелить фондю в фондюшницу или в другой горшок и поставить на свечку или горелку. Подавать с картофелем и хлебом.



Рыба, тушенная в томатном соке

  • 1 кг рыбы
  • перец горошком
  • лавровый лист
  • укроп
  • сельдерей
  • петрушка
  • 1 ст.л. сахара
  • 2.5 ст. томатного сока
  • 1 луковица
  • соль.


Куски рыбы залить томатным соком, добавить специй, нашинковать зелень и держать на слабом огне до тех пор, пока сок не выкипит. В кастрюлю можно положить сахар, на дно - луковицу.