• 24 устрицы
• баночка красной икры
• 100 мл сливок
• 1 лимон
• 2 ст.л. майонеза
• соль
• белый перец
• 500 г крупной соли

Открыть устрицы. Находящуюся в них жидкость отфильтровать через ситечко и слить в кастрюльку. Добавить сок лимона и довести до кипения.Осторожно отделить устриц от ракушки, бросить их на 3 минуты в кастрюльку с горячей жидкостью, но не варить. Затем вынуть с помощью шумовки и отложить.Ракушки помыть и обсушить.На большое блюдо выложить крупную соль.Смешать майонез со сливками, посолить и поперчить. В каждую ракушку положить по устрице, полить ложкой соуса и украсить красной икрой. Разложить их на блюде с солью.

• на 8-10 персон:
• красное столовое вино 1.5 л,
• коньяк 50 мл,
• сахар 100 г,
• корица,
• гвоздика,
• лимонный сок,
• цедра,
• мускатный орех.

Смешать все компоненты, довести до кипения и процедить через ситечко.
Подать в чашках.