• 1 кочан капусты,
• 1 кг мясного фарша (говядина или баранина),
• 2-3 большие луковицы,
• 1/2 стакана риса,
• 3 ст. ложки изюма,
• 200 гр каштан,
• 1-2 айвы,
• 1 гранат,
• соль,
  
• перец,
  
• сахар,
• куркума,
  
• лимонная кислота.

1. Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить сухой рис, заранее замоченный изюм, наполовину отваренные каштаны(половинки), соль, перец.

2. Из капусты вырезать кочерышку и опустить в подсоленную воду мин через 10 разобрать на листья и обрезать твердые места, завернуть фарш и сложить в глубокую желательно чугунную кастрюлю, авйу нарезать на дольки и побросать в кастрюлю.

3. Придавить грузом и поставить на медленный огонь (не добавляя воды).

4. Минут через 15 когда мясо пустит сок приготовить след. соус: в 1 литр кипятка 1 ч. л. соли + на кончике ножа куркума + 2ст. л сах песка + 1/2 ст ложки лимон. кислоты и выжать сок одного граната, залить этим голубцы и оставить на минут 40 - 1 час на маленьком огне пока рис не сварится!

• 175 г сливочного масла или маргарина;
• 75 г сахара;
• 175 г муки;
• 2 ст. ложки порошка какао;
• 100 г просеянной сахарной пудры;
• 1 ст. ложка очень крепкого кофе.

2. Вырежьте из жиронепроницаемой бумаги 3 круга диаметром 23 см.

3. Разделите тесто на 24 части, скатайте шарики. Один бумажный круг положите на тарелку и расположите по кругу 8 шариков.

4. Слегка прижмите шарики смоченной в воде вилкой, придав им плоскую форму.

5. Выпекайте 3-4(5) минуты при 300(250) Вт.

6. Осторожно переложите бумагу на решетку и оставьте на 5 минут до остывания.

7. Снова застелите тарелку бумагой и выпекайте остальные шарики в два приема.

8. Снимите пирожные с бумаги и полностью охладите на проволочной решетке.

9. Взбейте крем из оставшегося масла, просеянной сахарной пудры и кофейного настоя. Намажьте кремом половину кружочков и соедините по два. Перед подачей пирожные посыпьте сахарной пудрой.