Судак панированный
- Судак (с головой) - 2 кг,
- панировочные сухари - 100 г,
- мука - 50 г,
- 2 яйца,
- растительное масло - 150 мл,
- соль по вкусу.
Для соуса:
- сливочное масло - 80 г,
- сок с 1 лимона.
Разделать рыбу на филе: сделав надрез вдоль спинки, снять кожу от головы к хвосту, отделить мякоть от костей и посолить. Разрезать филе на куски, и каждый кусок обвалять сначала в муке, потом смочить в хорошо взбитых яйцах и панировать в сухарях. Обжарить с обеих сторон в горячем масле, на умеренном огне.
Подать к рыбе, отдельно, в соуснике, растопленное сливочное масло, смешанное с лимонным соком.
рецепт Судак панированный прислал шеф-повар Маша
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Торт неринга
- бисквитное тесто:
- 1 стакан муки
- 8 яиц
- 1 неполный стакан сахара
- 2 ст. л. какао-порошка
- 1 стакан сиропа
- для сиропа:
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 стакана воды
- 2 ст. л. коньяка или ликера
- 400 г джема
- 250 г сливочного крема
- сахарная мастика по вкусу
- для крапа с желатином:
- 1 ст. л. желатина
- 1 1/4 стакана сахара
- 1/2 стакана воды
- 6 яичных белков
- 6 г лимонной кислоты
- 100 г сливочного масла
- 200 г сгущенного молока
- для шокаладно-масляной глазури:
- 100 г шоколадной глазури
- для глазури:
- 1 стакан сахарной пудры
- 2 яичных белка
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 1 ч. л. лимонного сока
- 2 ст. л. сливочного масла
- для “Шарлотта”:
- 200 г сливочного масла
- 3 ст. л. сахара
- 4 ст. л. молока
- 2 яйца
- 1 ч. л. ванильного сахара
- коньяк
Торт можно приготовить одно- и двухъярусным. Для одноярусного торта приготовить бисквитное тесто. Яичные белки отделить от желтков. К желткам добавить 1/2 стакана сахара и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме примерно в 3 раза. Отдельно взбить белки без сахара. В конце взбивания всыпать оставшийся сахар и взбивать до тех пор, пока белки не увеличатся в объеме в 4-5 раз и при наклоне миски не будут выливаться. К растертым желткам добавить 1/3 взбитых белков, осторожно перемешать, поднимая слой за слоем, и, продолжая мешать, всыпать муку и какао-порошек. После чего добавить остальные белки, все перемешать до образования однородного теста. Разделить тесто на 3 равные части и выпекать бисквиты в круглых формах, выложенных бумагой для выпечки, при 180-200 градусах в течение 1 часа. Охлажденные коржи пропитать сиропом. Для приготовления сиропа в горячую воду всыпать сахарный песок и прокипятить при постоянном помешивании, снимая появляющуюся пену. Готовый сироп охладить до комнатной температуры, добавить в него коньяк или ликер. Два коржа смазать джемом, залить теплым кремом с желатином, уложить друг на друга, накрыть третьим пластом и поставить торт на холод на 2-3 часа. Затем верхний пласт покрыть сливочным кремом “Шарлотт” и залить шоколадно-масляной глазурью. Охлажденный торт украсить “цветами” из сахарной мастики и орнаментом из сливочного крема. Для двухъярусного торта приготовить торт меньшего диаметра так же, как и предыдущий, установить поверх большого торта и украсить оба яруса. Крем с желатином. Предварительно замоченный желатин распустить на водяной бане. Из сахара и воды сварить сироп. Взбить яичные белки, добавить лимонную кислоту, желатин, горячий сироп и продолжать взбивать, пока масса не остынет. К размягченному сливочному маслу добавить сгущенное молоко, остывшую яичную массу и хорошо перемешать.
Приготовления крема “Шарлотт”: сахар растереть с яйцами, влить, помешивая, тонкой струйкой горячее кипяченое молоко и, продолжая помешивать, довести полученную смесь до кипения, затем охладить до комнатной температуры. Масло взбивать с ванильным сахаром и, продолжая взбивать, влить молочно-яичную смесь и продолжать взбивать до получения пышной массы. В конце взбивания добавить коньяк.
Шоколадно-масляная глазурь. Приготовить шоколадную глазурь. Для этого просеянную сахарную пудру смешать с ванильным сахаром и какао-порошком в глубокой чашке. Поставить чашку в миску с горячей водой, добавить лимонный сок или лимонную кислоту, яичные белки и растереть деревянной ложкой. Шоколадную глазурь подогреть на водяной бане до 35-40 градусов. Сливочное масло растопить, остудить до 35-40 градусов, добавить к растопленной глазури и вымесить до получения однородной массы.
Картофельные карманчики с яблоками
- 2 стакана муки
- 2 ч.л. соли
- 1 стакан растопленного масла
- 1 стакан натертого вареного картофеля
Для начинки
- 4 средних яблока
- 5 ст.л. сах. пудры
- масло и сахар
Смешать просеянную муку и соль. Добавить масло. Далее натертую картошку.
Вымесить однородное тесто. Положить его на час в холодильник.
Раскатать толщиной 3-4 мм, разрезать на квадратики. На них положить немного начинки:
1. Яблоки нарезать на ломтики и смешать с пудрой. На каждый квадратик - 1-2 дольки яблока. Или…
2. Яблоки натереть на мелкой терке и также смешать с пудрой. Выкладывать ложкой, не очень много, в зависимости от величины квадратиков.
Поднять к верху и защипать. Обмазать кармашки топленным маслом и щедро посыпать сахаром.
Выпекать 15-20 минут при Т=230 С.
Попробуйте не только сладкие начинки, но и следующие:
капуста и грибы
жареный лук
мясная начинка с жареным лучком
рыбная начинка
шпинат
крабовые палочки с яйцом
смесь типа салата Оливье
брынза с зеленью и тмином
сыр и орехи