Спаржа а ла фонтенель
- 800 гр некрупной спаржи ,
- 2 свежих яйца ,
- 125 гр сливочного масла,
- перец,
- соль.
Спаржу промойте, срежьте острым ножом кожицу (очищать надо осторожно, чтобы не поломать готовку,-самую вкусную часть спаржи) от верхушки к корешку. Положите в кипящую подсоленную воду и варите около 20 минут, затем выньте из воды и дайте ей стечь. Сварите яйца в мешочек (3-4 минуты в кипящей воде). Растопите масло на слабом огне, разлейте в 4 маленькие мисочки и слегка подсолите. Слегка обжарьте в духовке ломти белого хлеба.
Чтобы хлеб не остыл, накройте его салфеткой. Каждый стебель спаржи обмакивайте сначала в масло, затем в яйцо, солите, перчите и ешьте с поджаренным теплым хлебом.
рецепт Спаржа а ла фонтенель прислал шеф-повар Света Сахно
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Пенне с куриной печенью
- макароны пенне - 350 г
- куриная печень - 300 г
- помидоры - 2 шт.
- лук репчатый - 1 головка
- мука - 1 ст. ложка
- чеснок - 1 зубчик
- масло сливочное - 2 ст. ложки
- уксус винный - 1 ст. ложка
- херес - 2 ст. ложки
- бульон куриный - 4 ст. ложки
- сыр твердый тертый - 50 г
- лавровый лист - 2 шт.
- перец черный молотый,
- соль по вкусу
- зелень базилика
Печень промыть, обсушить и запанировать в смеси муки, соли и перца. Лук и чеснок мелко порубить, обжарить на смеси сливочного и растительного масла, положить печень и жарить все вместе 3 минуты. Добавить лавровый лист, мелко нарезанные помидоры, влить уксус, херес, бульон и тушить до загустения. Вынуть лавровый лист.
Пенне сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и, когда вода стечет, смешать с печенью и овощами. При подаче посыпать рубленой зеленью. Отдельно подать сыр.
Борщ холодный с рыбой или крабами
- Белуга, осетрина или севрюга - 43 г,
- судак или треска - 44 г,
- окунь морской или треска горячего копчения - 35 г,
- крабы - 35 г,
- отвар свекольный - 350 г,
- свекла - 100 г,
- морковь - 20 г,
- лук зеленый - 25 г,
- огурцы - 50 г,
- яйца - 1/2 шт.,
- сметана - 40 г,
- сахар - 5 г,
- уксус 3%-ный - 8 г,
- зелень.
Рыбу сварить: белугу, осетрину и севрюгу - крупными кусками (Звеньями), так же, как для холодных блюд, судака, треску - порционными кусками. Сваренную рыбу охладить.
Борщ приготовить так же, как описано выше.
При подаче в тарелку положить кусок рыбы, налить борщ и посыпать укропом.