• Черносмородиновый джем - 350 г, 
• яблочный соус консервированный - 350 г, 
• лук репчатый - 150 г, 
• уксус - 25 г, 
• апельсины - 2 шт.,
• лимон - 1 шт., 
• вино - 100 г, 
• горчица - 30 г, 
• перец и имбирь в порошке - по 0,3 г, 
• гвоздика - 0,2 г.

Черносмородиновый джем протереть через сито. Крупный репчатый лук (Салатный) нарезать мелкими кубиками (3-4 мм) и прокипятить с винным уксусом. Цедру с апельсинов и лимона снять теркой, залить кипятком, охладить, слить воду, залить портвейном или мадерой и дать настояться не менее 1 часа. Подготовленные джем,
лук с уксусом и цедру с вином соединить с консервированным яблочным соусом, прибавить в эту смесь апельсиновый и лимонный сок, готовую столовую горчицу, красный молотый перец, имбирь, гвоздику и все хорошо перемешать.
Соус подается к холодной жареной дичи, свинине и др.

На 4 порции

 

 

• 450 гр ростков бамбука (3 маленькие баночки)
• 3 стебля зеленого лука с луковицами
• 1 зубчик чеснока
• 3 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. рыбного соуса
• 2 ст.л. устричного соуса
• 1 ст.л. сахара
• 2 яйца 

 

Ростки бамбука промыть и дать стечь.
Лук порезать ломтиками по 2 см длиной, чеснок порубить.
Разогреть растительное масло на сковороде или в котелке с выпуклым днищем (вок) и обжарить на нем чеснок.
Добавить бамбук, лук, рыбный соус, устричный соус и сахар и обжарить.
Ингридиенты отодвинуть к краю сковороды и влить на свобоное пространство яйца. Дать яичнице подняться.
Затем все снова перемешать.