• 2 ст. ложки красного винного уксуса
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка дижонской горчицы
• 1/4 ч ложки соли
• 350 г мелких помидоров, каждый разрезать на 8 долек
• 75 г оливок Каламата без косточек, крупно нарубленных
• 1 лук-порей, тонко нарезанный
• 400 г консервированного турецкого гороха (нута), промыть и воду слить
• 2 ст. ложки нарубленного свежего орегана, базилика или петрушки

• 250 г фарша из говядины
• 250 г фарша из свинины
• 1 яйцо
• 200-300 мл сливок и воды (или молока и воды)
• 2.5 ст. л мелко порезанной луковицы
• 50 мл муки
• 2 отварные картофелины
• 4-5 ст л сливочного масла, маргарина или растительного масла
• соль и перец

Сливочный соус:

• 100 мл сливок
• 200 мл мясного бульона или кипятка
• 1 ст л белой муки
• китайский соевый соус
• соль и белый перец

2. Размять картофель и смочить муку водой.

3. Смешать все ингредиенты, приправить солью, белым перцем и по желанию дробленым ямайским перцем. И добавить в фарш,хорошо все перемешать.

4. Двумя ложками сформировать фарш в довольно крупные круглые шарики и складывать на доску, посыпанную мукой.

5. Обжарить на медленном огне в сливочном масле.

1. В кастрюле нагреть бульон или налить кипяток.
2. Добавить сливки и загустить мукой, если хотите.
3. Приправить солью и перцем.
4. Подавать тефтели с соусом, отварным картофелем, брусничным джемом и салатом.