• 700 г баклажанов, порезанных на 1 cт кубики
• 2 стол ложки свежего порезанного кориандра
• 700 г спелых помидоров
• где то 3 стол. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка с горокой семян тмина
• 1 ч ложка ямайского перца
• по-другому, я не уверена.
• 1 большой лук, 275 г, очищенный и тщательно порезанный
• 1 большой красный чили, очищенный от косточек и порезанный
• 4 зубчика чеснока, очищенный и мелко порезанных
• 2 стол. ложки свежей мяты
• соль и перец

Подавать:

• 4 стол. ложки греческого йогурта
• 8 питт, подогретых
• 1 стол. ложка оливкового масла
• 1 стол. ложка порезанного свежего кориандра
• 1 стол. ложка порезанной свежей мяты

Понадобится 2 противня 25.5 x 35 cm и 28 x 40 cm

Готовить надо начинать за день до подачи. Сначала посолите и высушите баклажаны, положите их в дуршлаг и добавьте ложку соли, прикройте тарелкой и поставьте груз. Оставьте баклажаны на час Через 30 минут поставьте духовку разогреваться до уровня 8 (230°C).

Тем временем очистите помидоры от кожи, положив их в кипящую воду. Порежьте их пополам и положите разрезом на противень, смазанный маслом и слегка смажьте помидоры оливковым маслом.

Теперь нужно поджарить семена тмина и ямайского перца, положив их на сковородку на средний огонь и мешать в течении 1-2 минут. Пока они не поджарятся и не начнут прыгать на сковородке. Теперь переложите их в ступку и перемелите в порошок.

Когда баклажаны готовы, выжьмите их чтобы избавиться от дополнительных соков, вытрите салфеткой положите их в миску, добавьте столю ложку масла и перемешайте. После этого, разложите их на противне на верхней полке духовки и помидоры на следующей ниже полке. Дайте им примерно 25 минут, баклажаны должны покоричневеть и помидоры стать мягкими. Достаньте овощи и после того как помидоры охладяться нарежьте их мелкими кусочками

Тем временем, нагрейте 2 стол. ложки масла в большой сковороде, и жарьте лук где то 5 минут, затем добавьте чеснок и чили и жарьте ещё одну минуту. Далее добавьте помидоры, баклажаны и специи, перемешайте добавьте травы, приправьте солью и перцем. Доведите до лёгкого кипения и выложите на сервировочную тарелку. Закройте плйнкой и оставьте в холодильнике на 24 часа(или больше если возможно.) Подавайте салад комнатной температуры, сбрызгнутый оливковым маслом. Также подавайте питы и ложку йогурта каждому на тарелку, также посыпьте травами.

• 4 филе форели
• 25 г сливочного масла
• 1 ст л оливкового масла
• 50 г фундука
• 1 лимон
• 2 ст л петрушки
• 170 г молодой моркови и зеленой фасоли
• 250 г спаржи

1. Порезать филе форели. Растопить половину сливочного масла с оливковым в большой сковороде с толстым дном. Обжарить филе на медленном огне в течение нескольких минут до готовности.

2. Порезать пополам фундук. Растопить оставшееся масло и добавить фундук; помешивать до золотистого цвета. Добавить сок 1 лимона и мелко порезанную петрушку.

3. Отварить на пару овощи до готовности. Подавать форель с овощами, полив соусом с орехами и лимоном сверху.