Салат из черной редьки

На пол-литровую банку:

  • редьки - 320 г
  • перца красного сладкого или моркови - 40 г
  • зелени сельдерея и петрушки - 15 г
  • чеснока - 3 - 5 г
  • соли - 7 г
  • сахара - 4 г
  • уксуса 10-%-ного - 20 г.

Редьку тщательно моют, очищают, снова моют и строгают на терке с крупными отверстиями, чтобы образовалась стружка.
В пол-литровую банку вливают 20 г 9 - 10 - процентного уксуса,
добавляют зелени сельдерея и петрушки и один небольшой зубок чеснока. После этого укладывают редьку. По стенке банки можно расположить полоски бланшированного красного сладкого перца или пластинки отваренной моркови. Сверху уложенной редьки кладут чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки сахарного песка и заливают кипятком до уровня продукта.
Банки накрывают крышками и ставят на прогревание в слабо кипящую воду: пол-литровые - 8 - 10 мин., литровые - 12 мин. После прогрева банки укупоривают жестяными крышками, несколько раз встряхивают и прокатывают по столу, чтобы лучше перемешать горячий рассол со стружками редьки.
Из готовой банки консервов следующим образом готовят салат:
сливают рассол, выкладывают редьку на блюдо и добавляют 1 - 1,5 столовые ложки майонеза, сметаны или подсолнечного масла.
Красным перцем из консервов украшают салат.

рецепт Салат из черной редьки прислал шеф-повар Марта


Похожие рецепты

Rambler's Top100
Добавить рецепт


Кабачки консервированные стерилизованные

На банку 1 л:
  • кабачки - 600 г,
  • чеснок (Дольки) - 2 - 4 шт.
  • перец горький стручковый - 1 г
  • укроп - 4 - 6 г
  • мята - 4 - 6 г
  • зелень (Сельдерей, пастернак,петрушка) 4 - 6 г,
  • белый корень 3-4 г,
  • листья хрена - 1г,
  • вишневый лист - 6шт
  • листья смородины - 6 шт
  • перец душистый - 6 шт.
  • уксус 6%-ный - 50 - 60 г
  • соль - 24 - 28 


гОтсортированные молодые кабачки моют до полного удаления загрязнений, дают стечь воде. Зелень перебирают, удаляют стебли,
вялые пожелтевшие листья и моют. Пряности - перец стручковый горький, перец черный горький, лавровый лист, чеснок - сортируют, моют.
На дно банки кладут пряности чеснок и зелень, затем кабачки:
мелкие плотные - целыми, фигурно; крупные режут на кружки или дольки и укладывают насыпью. Содержимое банки заливают горячим рассолом.
Для рассола 50 г соли растворяют в 1 л воды, доводят до кипения,
фильтруют через плотную ткань, подогревают до 80 - 85С,
добавляют 1 столовую ложку 80% - ной уксусной кислоты и в горячем виде заливают в банки. Накрыв крышками, помещают их в стерилизационную ванну с температурой воды не ниже 40С и стерилизуют при 100С: банки вместимостью 0,5 л - 9 мин., 1 л - 15 мин., 3 л - 20 мин.


Коктейль аделаида

  • 5 кубиков льда
  • сок 1/2 свежего лайма
  • 1 часть сладкого итальянского вермута
  • 2 части джина
  • 1/2 ч л гренадина


Соединить все ингредиенты, встряхнуть, добавить лед и перелить в бокал.