Пирог с рикоттой и помидорами
На 4 порции:
Для масляного песочного теста:
- 200 г простой муки
- 200 г очень холодного несоленого масла (предпочтительнее замороженного), порезанного на маленькие кусочки
- 2 ст л ледяной воды
Начинка:
- 2 спелых помидора, порезанных
- 500 г рикотты
- 1 яйца, слегка взбить
- 140 мл жирных сливок
- 25 г тертого пармезана
- щепотка мускатного ореха
- горсть салата рокет, нашинкованного
- 1 яичный желток, взбитый
Прекрасный вегетарианский пирог с зеленым салатом. Подавайте его теплым или комнатной температуры.
1. Чтобы сделать тесто, в большой миске втереть сливочное масло в муку с щепоткой соли, пока смесь не будет напоминать хлебные крошки. С помощью ножа, добавить в муку воду, по чайной ложке, пока не получится тесто. В нем должны быть видны пятнышки масла. Сформировать из него шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.
2. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить помидоры в дуршлаг, посыпать солью и дать остыть. Положить тесто на поверхность, посыпанную мукой, раскатать в круг диаметром 40 см и толщиной в монету. Положить на противень.
3. Положить рикотту, яйца, сливки, пармезан и мускатный орех в миску. Приправить, затем добавить рокет. Переложить смесь в центр теста и разровнять, оставляя 5 см до края.
4. Пальцами загнуть края теста внутрь, чтобы они закрывали начинку, защипывая по краю. Разложить сверху помидоры. Смазать края теста яичным желтком и запекать 30-40 мин до золотистой корочки. Подавать, посыпав петрушкой и молотым черным перцем.
Подавать с зеленым салатом .
рецепт Пирог с рикоттой и помидорами прислал шеф-повар Люда
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Ризотто с креветками
- 1 крупная морковь;
- 1 средняя луковица;
- сельдерей по количеству равном моркови;
- 200 г очищеных креветок;
- 3 ст рыбного бульона;
- рис, который не превращается в кашу с расчётом 2 полные горсти на человека;
- 1 лимон;
- 250 гр сметаны;
- соль
- острый перец
- оливковое масло
По случаю судьбы я живу в Италии и работаю поваром в рыбном ресторане. Есть масса рыбных рецептов. Я выбрала этот хотя бы потому, что креветки достаточно доступны, во-вторых это мой первый рецепт к вам. Обязательно напишу ещё, если вам понравится. Приятного аппетита!
На большую сковороду в не большом колличестве оливкового масла слегка обжариваем мелконарезаные лук морковь и сельдерей после креветки. После того как креветки стали розовыми, всё слегка подсаливаем (я использую вместо соли приправу “вегета”). Перекладываем массу в малую посудину и измельчаем блендером до однородной массы без комочков.
Выкладываем полученное в ту же большую сковороду и на маленьком огне добавляем рис. После того как рис и основа перемешались, доливаем наш бульон порциями. Сначала одну поварешку после, когда испарилась почти, другую и так до полуготовности. После добавляем сметану и острый перец, солим по вкусу. Готовим до конца добавляя бульон по мере готовности. Рис не должен быть сухим.
ВНИМАНИЕ, от начала и до конца рис постоянно помешиваем деревянной ложкой по часовой стрелке! Подаём к столу слегка сбрызнув лимоном. По вкусу можно посыпать петрушкой а центр блюда украсить отварными, целыми крветками.
Бифштексы с капустой
- 1 кг говяжьей вырезки
- 1 средний кочан капусты
- 200 г растительного масла
- 125 г растительного маргарина
- 1 яйцо
- 1 стакан бульона
- 125 г творога
- 125 г швейцарского сыра
- 1 стакан муки
- соль по вкусу.
Поджарить маленькие бифштексы из вырезки. Разрезанную на ломти капусту отварить в подсоленной воде, обсушить на дуршлаге. В эмалированную кастрюльку положить сначала готовую капусту, затем поджаренные бифштексы, накрыть кастрюльку тестом для слойки, сверху смазать яйцом и посыпать тертым сыром. Посредине сделать дырочку и поставить в не очень жаркую духовку. Когда тесто заколеруется и допечется, вынуть блюдо из духовки, в середину дырочки влить 1 стакан горячего бульона и подавать к столу горячим.
Приготовление слойки. Порубить маргарин с творогом и мукой в эмалированной кастрюльке так, чтобы получилась маслянистая крупа, из этой крупы замесить тесто, не прибавляя муки, и положить его в холодильник на 1/2 ч. Натереть на терке сыр. Охлажденное тесто раскатать на доске в довольно тонкий пласт, посыпать тертым сыром, свернуть пополам и раскатать в пласт, соответствующий окружности эмалированной .кастрюльки; наложить тесто поверх поджаренных бифштексов.