Пирог с оливками, грибами и рикоттой
На 12 кусков:
- 2 упаковки 375 г готового слоеного теста
- 250 г шампиньонов, порезанных
- 2 зубчика чеснока, мелко порезанных
- 4 веточки тимьяна, только листья
- оливковое масла
- 25 г сливочного масла
- 85 г черных маслин, очищенных от косточек и мелко порезанных плюс несколько для украшения
- 10 крупных плоских шампиньонов, ножки срезать
- 375 г сыра рикотта или мягкого козьего сыра
- 1 ч л молотого мускатного ореха
1. Раскатать обе упаковки теста до толщины монеты и проложить глубокую разъемную форму диаметром 24 см, предварительно смазанную маслом. Подрезать, но оставить тесто сверху свисать.
2. Вырезать из другого куска теста круг немного большего размера, чем диаметр формы. Положить в холодильник до надобности.
3. Разогреть духовку до 180 гр С. Обжарить до мягкости в 1 ст л оливкового масла порезанные грибы, чеснок, лук, тимьян, приправить. Переложить на тарелку, добавить порезанные оливки и дать остыть.
4. Размять сыр с мускатным орехом и приправить. Намазать дно пирога этой смесью. Сверху уложить грибы в один слой. Намазать оливковой смесью с грибами. Смазать свисающие края водой и накрыть кругом теста - плотно прижать. Обрезать лишнее тесто и сделать дырочку в середине, чтобы выходил пар. Запекать 1 час 20 минут, Дать остыть. Подавать, посыпав оливками, если хотите.
рецепт Пирог с оливками, грибами и рикоттой прислал шеф-повар Ольга Рыжова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Пироги и пирожки
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Куры отварные по-узбекски
- Курица 1 кг,
- лук репчатый 500 г,
- зелень петрушки,
- укропа и кинзы по 5 г,
- лавровый лист,
- перец и соль по вкусу.
Опаленную тушку курицы разрезают вдоль грудки, потрошат, тщательно промывают и солят.
Мелко нарезанный репчатый лук хорошо перемешивают с черным перцем, кладут в кастрюлю, наливают около 3 л воды, доводят до кипения, опускают в нее подготовленную курицу и варят на небольшом огне (петуха 1,5-2 ч, курицу 1-1,5 ч, цыпленка- 30- 40 мин) до готовности.
Бульон заправляют зеленью и лавровым листом. Отваренную курицу вынимают из кастрюли, охлаждают и подают к столу как холодную закуску.
Кабачки соленые
- 10 кг кабачков
- 320 г укропа
- 60 г корня хрена
- 2 стручка красного горького перца,
- 2 - 3 зубчика чеснока.
- вода
- соль
- 10 кг кабачков
- укроп - 200 г
- эстрагон - 100 г
- хрен - 60 - 80 г
- листья вишни и черной смородины - 200 г
Первый способ
Для засолки берут кабачки не более 15 см, диаметром 4 - 5 см,
свежие с плотной мякотью. Кабачки вымыть и замочить на 2 - 3 часа в холодной воде. На дно подготовленной тары положить половину приправ, а затем тщательно уложить кабачки. Если емкость большая, то часть специй кладут посредине, а оставшиеся,
сверху. Затем кабачки заливают рассолом с избытком. Сверху положить кружок деревянный и гнет. Посуду накрыть чистой тканью и выдерживать при комнатной температуре до начала молочнокислого брожения. Затем перенести в помещение с температурой 0 - 1 С.
Через 10 - 15 дней долить рассолом до краев и плотно закрыть крышками.
Второй способ
Мелкие кабачки вымыть, наколоть во многих местах деревянной иглой, срезать до мякоти верхушки и уложить в банки ровными рядами, плотно один к одному. На дно, между рядами, сверху положить пряную зелень. Банки 2 - 4 раза залить кипящей водой без соли с трех - четырехминутной выдержкой, а затем залить горячим маринадом, укупорить стерильными крышками.
Состав заливки:
на 1 л воды - 70 - 80 г соли